菜名:牛肉菜粒羹
类别:肢寒畏冷调理 贫血调理 冬季养生调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1. 将牛肉洗净,去筋膜,切成碎末;2. 牛肉放入沸水锅中焯去血水,捞出备用;3. 胡萝卜去根,洗净切粒,放入沸水锅中煮烂;4. 洋葱、番茄分别择洗干净,切粒备用;5. 坐锅点火,将黄油入锅烧热,放入洋葱粒拌匀;6. 再将胡萝卜粒、番茄粒、牛肉末放入锅内;7. 加水用小火煮至牛肉烂熟,即可盛起食用。
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菜名:熏茶香鸡
类别:卤酱菜 月经不调调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 工艺:熏
- 1.将鸡洗净,拆去全部骨骼,切开两边,用刀背把肉捶松,用酒,姜汁,胡椒粉,酱油调匀腌2小时。2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。3.用平底锅一只放入茶叶50克炒片刻,再将片糖捣碎洒在茶叶里,在锅内放上铁丝网架,先放入青椒数只,再将鸡身铺放上面,盖紧锅盖,烧锅熏?约五六分钟。4.把锅内滓铲去,如上述方法熏火?鸡身另面,取出后用麻油涂抹肉身切块便成。
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菜名:盐烘鸡
类别:卤酱菜 月经不调调理 肢寒畏冷调理 工艺:烘
- 1.先将鸡洗净把脚爪斩去,然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨,并在翼靠臂膀处各轻切一刀,在鸡颈部亦切一刀,以不切断为度,再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用。2.备瓦钵一只,把盐先炒热,将其总量的一半平铺瓦钵底,然后把包裹好的鸡放在上面,再将其余半量盐铺盖于鸡身上,把瓦钵盖密,?20分钟便熟。3.把?熟的鸡取出,切件上加猪油和味粉,精盐拌匀装碟。另备姜,椒盐两碟,备调味之用。
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菜名:糟香汁卤肥鸡
类别:卤酱菜 月经不调调理 肢寒畏冷调理 工艺:其他
- 1.先将鸡洗净,放入热水锅内略煮四五分钟,然后把鸡取出,再洗净放入清水(约量10水杯水)后烧开,取出鸡汁汤约2小杯候用。2.把取出鸡汁内加入花椒,姜片,盐,糖,味精,捣匀待凉。3.把香精加绍酒泡开,倒料汁搅匀,用过滤器皿或净布袋将其过滤,所得的汁就是糟汁。4.将用文火续煲的鸡取出,分切数件,抹上盐粒少量,待盐溶解后,把鸡件逐一浸入糟卤汁内,封盖装器,放入冰柜,约三四小时后,取出再切小件便可食用。
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菜名:茶叶熏鸡
类别:月经不调调理 肢寒畏冷调理 工艺:熏
- 1.葱去根须,洗净,10克切成段;2.另5克葱和花椒、盐一起制成细末,拌成葱椒盐备用;3.鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,入脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水;4.用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟;5.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、黄酒,上笼蒸至八成熟,取出,拣去葱姜;6.锅巴(饭锅巴)掰碎放入炒锅里,撒上茶叶(瓜片茶叶)、红糖,架上篦子;7.将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖,先用中火熏出茶叶味;8.稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火;9.烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上香油;10.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两边,即成。
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