- 制作方法
- 1.将龙虾用筷子由肛门插入,洗刷干净;2.旺火烧沸水1000毫升,把龙虾放入焯(氽)至熟(虾身转为红色)即取出,冷却;3.用刀刻开虾肚,将虾肉原只取出,虾螯脱出,再将虾头原个切出,退出头肉,虾壳留用;4.用斜刀法把虾肉切件放在碟中间,将虾头连骨斩为6件,摆在碟首,盖回虾头壳;5.再将虾螯用刀柄把肉挤出,砌在碟两旁,壳尖砌回原状;6.把砌好的龙虾回蒸2分钟至热,取出沥去碟里的汁;7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、豆豉泥爆香,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋在虾上便成。
- 口感
- 肉清鲜嫩滑,豉蒜味香浓。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 龙虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 龙虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 982.26 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 145.19 克
- 脂肪 38.53 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 13.38 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 0.64 克
- 胆固醇 907.5 毫克
- 维生素A 0.25 微克
- 胡萝卜素 1.5 微克
- 硫胺素 0.01 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 32.35 毫克
- 维生素C 0.35 毫克
- 维生素E 54.06 毫克
- 钙 168.09 毫克
- 磷 1,670.13 毫克
- 钾 2,015.21 毫克
- 钠 2,403.49 毫克
- 镁 187.33 毫克
- 铁 11.06 毫克
- 锌 21.46 毫克
- 硒 295.85 微克
- 铜 4.22 毫克
- 锰 0.43 毫克