菜名:百合桂圆羹
类别:私家菜 心调养调理 防癌抗癌调理 肺调养调理 神经衰弱调理 工艺:其他
- 1.百合削干尖,根洗净瓣,放入沸水中煮熟捞出用水漂凉,切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净,放开水中泡软。2.勺中加水500克,将冰糖砸碎放入熬成浓糖水,加入江米酒。3.锅中放糖水50克,将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间,上面放枸杞,周围放桂圆,再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
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菜名:荔枝烧大葱
类别:私家菜 神经衰弱调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:清蒸
- 1.将大葱的外皮剥去,根须切掉;再将根部的葱白切成三寸长的段,再一破四片,下油锅炸至呈金黄色捞出,入沸水中氽过捞出备用。羊肉切丝;荔枝原个。其余的葱切丝、蒜切片。2.将炒锅在旺火上,放入猪油、葱丝、蒜片爆出香味后,再放入肉丝炒好成熟,然后投入调味品、白糖、大葱片,翻炒几下后出锅。3.取蒸碗一个,将大葱片垫底排立整齐,再放入牛肉丝和荔枝,上笼蒸15分钟取出,扣在汤盘内。4.炒锅兑入高级清汤,放入海米,找好味,浇入大葱内即成。
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菜名:烩黄鱼羹
类别:私家菜 贫血调理 补虚养身调理 神经衰弱调理 延缓衰老调理 工艺:烩
- 1.将黄鱼肉、火腿肉、冬菇均切成丁;鸡蛋打入碗内,用筷子搅散打匀待用。2.将锅置火上,倒入清汤,烧沸后倒入鱼肉丁,火腿丁,冬菇丁,加入料酒、盐、味精搅匀,烧沸后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,随即淋入鸡蛋,用勺子轻轻推匀,使鸡蛋成为鹅毛片状,然后淋入麻油,撒入胡椒粉、葱(切末)、姜(切末)末和芽菜(切末)末,起锅装碗即成。
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菜名:茼蒿生鱼汤
类别:私家菜 健脾开胃调理 神经衰弱调理 失眠调理 工艺:清炖
- 1.茼蒿菜洗净滴水备用;2.陈皮冲洗浸软,挖去瓤;3.生鱼去鳞剖好洗净,吸干水,烧热锅,下油,将生鱼两面略煎至生鱼五成熟,盛起;4.烧开一锅水,冷水时放入陈皮,水滚后放入茼蒿菜入生鱼;5.中火煲十分钟,转小火,煲约两小时,下盐调味,便可饮用。
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菜名:排骨香麦菜
类别:私家菜 祛痰调理 肺调养调理 神经衰弱调理 咳嗽调理 工艺:炒
- 1.麦菜洗净摘好,滴水备用。2.排骨洗净吸干水分,以腌排骨料(葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克)一小时,走油备用。3.烧红锅,下油,炒熟麦菜,垫在碟底。4.再烧红锅,下油,爆香蒜肉弃去。5.排骨回锅,下芡汁料,兜匀至全熟,上碟置于麦菜上。
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菜名:芹菜炒猪心
类别:私家菜 心调养调理 失眠调理 神经衰弱调理 高血压调理 工艺:炒
- 1.猪心洗净,去心头部的筋,切成均匀的片,放入碗内加盐及水团粉浆匀。芹菜去叶洗净切3.3厘米的段,胡萝卜切象眼片(用开水氽透),姜切小片。2.锅内油八成热时,把猪心放入滑油用手勺搅散,有八成熟时连油一齐倒入漏勺沥油,锅底留油40克,将芹菜、姜胡萝卜片下入锅内少炒几下,注入少许汤,速将猪心放入,淋上料酒,加入酱油、盐、味精、糖把味兑好,见汤汁稍开,速用水团粉勾芡炒几下即可。
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