菜名:甜蜜枣核桃
类别:福建菜 贫血调理 神经衰弱调理 骨质疏松调理 益智补脑调理 工艺:炸
- 1.将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出,去核;2.将核桃肉用热水泡开,去皮膜;3.炒勺置中火上,下熟猪油烧至五成热时,将核桃下勺过油1分钟,捞起,滗去油,待用;4.取蜜枣1粒摊开,包进1粒过油的核桃肉,卷成橄榄形,至蜜枣全部包完为止;5.鸡蛋磕开,取清,放在碗里,加入糯米粉调拌后,将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀;6.炒勺置旺火上,下熟猪油烧至六成热,将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆,炸好1粒即用漏勺捞起;7.待蜜枣全部炸完,再回入油勺内略炸,速倒进漏勺沥去油,装在盘里,撒上白糖即成。
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菜名:熘三样
类别:山东菜 家常菜 青少年食谱 明目调理 神经衰弱调理 工艺:溜
- 1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片,放入湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀,入四成热油中滑熟捞出。2.葱、姜切丝,蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片;酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。3.勺上火内放底油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样,烹上醋,倒入味汁,颠炒均匀出勺即可。
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菜名:家常熬黄花鱼
类别:山东菜 失眠调理 神经衰弱调理 老人食谱 产后恢复调理 工艺:煮
- 1.将鱼剖腹,挖去内脏洗净,剞成柳叶花刀;2.香菜切成3厘米长的段;3.葱、姜切细丝,蒜切片;4.炒勺内放入猪油,在中火上烧至八成热,将鱼下入油内,正反两面煎好后拨至勺边;5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内,煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸,撇去浮沫;6.再移至微火上熬6分钟,将鱼捞出,盛入汤盘内;7.勺内的汤汁加上香菜,烧浇在鱼上即成。
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菜名:脯酥全鱼
类别:山东菜 神经衰弱调理 贫血调理 延缓衰老调理 健脾开胃调理 工艺:酥炸
- 1.黄花鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净,从鳃盖下沿砍下鱼头;2.将鱼头从下巴劈开,去掉鱼石,但背面相连,从鱼脐处将鱼尾剁下,从中间片开成为合页形;3.再用黄酒、精盐煨一下将鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用;4.将鱼骨刺、鱼皮去净,成为净鱼肉,用刀片成长4厘米,宽2厘米,厚0.3厘米的抹刀片;5.鱼肉内再加黄酒、精盐、味精腋浸入味;6.香菇、冬笋、火腿均匀切成小象眼片;7.将鸡蛋清放入碗内,用筷子顺方向搅打成蛋泡状,再加入于淀粉搅拌均匀,成为蛋泡糊备用;8.炒锅内加熟猪油,中火烧至三四成熟,将鱼片粘匀蛋泡糊逐片下人油内炸熟取出;9.鱼头、鱼尾也放在油内炸熟取出;10.按鱼的原型,摆放在鱼盘里;11.勺内加底油,用葱姜爆锅,加入清汤150毫升、黄酒、精盐、味精,放入香菇、冬笋、火腿、豌豆,烧开后用湿淀粉勾芡,淋鸡油将汁挠在鱼身上即成。
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菜名:柳王鱼
类别:山东菜 孕妇食谱 健脾开胃调理 气血双补调理 神经衰弱调理 工艺:蒸
- 1.将芹菜洗净切末;2.荸荠洗净去皮切小粒;3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;4.火腿洗净切末;5.将姜洗净切片,葱洗净切段;6.将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右,周围改整齐,用碟盛起,加入黄酒、精盐、味精、蛋白,把鱼肉搽匀;7.备1碟,碟底放上3只筷子,分开将鱼肉架在筷子上,使下面不通气,在鱼上面放着姜2片,葱2条;8.食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出,捡去姜,取出下面筷子;9.将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精,投入荸荠粒,勾芡下蛋白,加香油、猪油淋于鱼面;10.在芡上面一边放芹菜茸,一边放火腿茸,即一边红,一边绿。
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菜名:生熏大黄鱼
类别:山东菜 贫血调理 气血双补调理 补虚养身调理 神经衰弱调理 工艺:蒸
- 1.将鱼刮去鳞,挖去鳃与内脏;2.洗净后用洁布蘸干水分,放入大盘内,将花椒、精盐、黄酒、葱姜、味精放入碗内调匀成汁,浇在鱼上面,腌渍约1小时;3.大米滔洗干净放锅内蒸熟;4.炒勺内先放白糖和熟米饭,再放上铁箅子,将鱼从盘内取出(葱、姜、花椒挑出不要),放在铁箅子上,盖上笼盖,用旺火熏;5.当糖和米饭烧煳冒出大烟时,再将锅端离火口(鱼已熏到六成熟,呈金黄色);6.稍停片刻,揭开锅盖,将鱼取出盛入盘内,用小毛刷蘸香油涂遍鱼身,再上笼用旺火蒸10分钟取出即可。
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