菜名：水晶脍
类别：河南菜 延缓衰老调理 贫血调理 养颜美容调理 滋阴调理 工艺：冻
- 1.先把猪肉皮在开水锅内浸透捞出，片净皮里边的肥膘和油脂，顶刀切成粗丝，放开水中氽洗一遍；2.鸡肉洗净剁成核桃块；3.猪肘子切成象眼块；4.将鸡肉块、猪肘肉一起下锅氽煮紧透，捞出洗净血沫；5.氽煮后的鸡肉、猪肘肉同猪肉皮丝一起放在一个盆内，添入大半盆水，上笼蒸烂，汁粘时下笼；6.将原料全部捞出，原汁过滤干净、加入葱汁、姜汁、精盐、黄酒、味精搅匀；7.取一个圆形的搪瓷茶盘，里外洗擦干净；8.把原料与原汁均匀地倒在搪瓷盘内2/3的深度（厚4厘米左右），放电冰箱内速冻20分钟；9.把火腿切成0.5厘米厚、2厘米大小的菱形片100片；10.香菜叶洗净掐25片；11.黄蛋糕切成小凤尾片25片；12.胡萝卜洗净，也切成凤尾形片25片；13.在搪瓷盘内的皮冻上面，依次拼出凤尾型图案共25组；14.然后再淋上所剩的1/3鸡料原汁，重新放入冰箱，冻制成透明的水晶状图案胶冻；15.将胶冻翻扣在墩子上，然后用小刀顺着凤尾图案间隔切成25块长约6.6厘米、宽约2厘米的凤尾块；16.将凤尾形水晶冻块以底层17块、顶层8块，呈圆周放射形式围拼在一起即成。
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菜名：桂花皮丝
类别：河南菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 咽炎调理 工艺：烩
- 1.猪肉皮洗净，切成丝；2.炒锅放旺火上，添入花生油，油热六成将干皮丝下入，用漏勺翻匀，皮丝涨起即捞入凉水盆里；3.炒锅放火上，添入开水，放少许碱，将皮丝放入煮10分钟左右；4.待水凉后，用手反复搓洗，换2～3次温水，挤除异味和碱味；5.待皮丝微白，捏着有弹性，即可使用；6.将发好的皮丝搌干水分；7.韭菜择洗干净，切成3厘米长，待用；8.取大碗一个，放入鸡蛋黄，加精盐、味精、黄酒及皮丝，搅拌均匀；9.炒锅置中火上，放熟猪油克，六成热时放入蛋黄皮丝，用筷子抄炒均匀，投入葱丝、姜丝和韭菜，再加入熟猪油，翻炒均匀，盛盘上桌即可。
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菜名：掸炝黄花菜
类别：河南菜 延缓衰老调理 益智补脑调理 青少年食谱 高脂血症调理 工艺：炝
- 1.黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；2.冬笋削皮，洗净，切丝；3.水发木耳去蒂，洗净，切丝；4.葱、姜、辣椒均切丝；5.锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调料放入锅内炒熟；6.炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。
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菜名：酱爆鱿鱼卷
类别：陕西菜 贫血调理 延缓衰老调理 明目调理 健脾开胃调理 工艺：酱爆
- 1.葱、姜切成末；2.桃仁切成薄片；3.把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完；4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用；5.炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用；6.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用；7.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上；8.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡；9.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘；10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
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菜名：红烧猴头
类别：陕西菜 健脾开胃调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 工艺：红烧
- 1.干猴头用水发透，去老根，拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净，沥干水分，切成0.3厘米厚的片；2.猴头片放入碗中，加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒；3.鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中；4.将碗置笼中蒸半小时出笼，从碗中取出鸡、猪肉另作别用，拣出葱、姜、花椒等佐品不要；5.将水发香菇、冬笋切片；6.姜2克、葱10克切末状；7.炒锅置中火上倒入菜籽油，烧至六成热，投入葱、姜末煸出香味，下入香菇、冬笋片，炒几下；8.再把蒸好的猴头连同原汤汁推入，再加鲜汤300毫升、味精等调味品，调好口味，稍焖一下；9.再开锅撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油及香油搅拌即成。
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