菜名：黄鱼羹
类别：浙江菜 健脾开胃调理 贫血调理 产后恢复调理 延缓衰老调理 工艺：烧
- 1.黄鱼宰杀治净，片取净肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的片；2.猪肥膘切成指甲片；3.嫩笋、熟火腿均切成末；4.鸡蛋磕在碗内打散；5.炒锅置中火，下入熟猪油，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放黄酒、姜汁水、清汤450毫升、笋末、精盐、猪肥膘片，烧制；6.待烧沸后撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油，用手勺推匀，盛在汤盘中；7.撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。
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菜名：醋熘鹅块
类别：消化不良 浙江菜 健脾开胃调理 滋阴调理 延缓衰老调理 工艺：醋溜
- 1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块；2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；3.大葱切段；4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块；5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。6.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味；7.把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤（150克）；8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。
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菜名：三鲜海参
类别：浙江菜 补血调理 延缓衰老调理 肾调养调理 补虚养身调理 工艺：烩
- 1.水发海参批成长约5厘米、宽约2厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用；2.熟火腿切菱形片；3.虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，浆好，备用；4.鸡脯肉批薄片，加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，再加湿淀粉拌匀；5.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油；6.锅中留油少许，放入葱段煸香，加入黄酒、清汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮；7.待烧沸撇去浮沫，加入精盐和味精，下鸡片、虾仁、火腿片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油并转动炒锅，加入小白菜浇上热鸡油，起锅装盘即成。
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菜名：炸熘黄鱼
类别：神经衰弱调理 补气调理 延缓衰老调理 浙江菜 工艺：焦溜
- 1.黄鱼剖洗净，剁去胸鳍和背鳍，鱼身两侧剞牡丹花刀（即从颔下起，等距离斜刀深批进鱼肉，使鱼肉翻出似牡丹花瓣状），两面各剞6刀，放入大盘中；2.将切好花刀的鱼抹上盐，洒酒稍腌渍，然后抹上蛋黄液，拍上干淀粉；3.荸荠去壳、洗净，切指甲片；4.葱、姜、蒜切末；5.取锅置旺火上，下入菜籽油，七成热时，手提鱼尾，用热油淋浇鱼的切口，定型后，将鱼放入锅中炸熟捞起；6.待油温回升，再将鱼入锅炸至外层发脆捞起装盘；7.在炸鱼的同时，另取炒锅1只置旺火上烧热，放少许油，投入葱、姜、蒜末及青豆、荸荠等配料煸炒，加入黄酒、精盐、酱油、白糖和开水200毫升左右，然后用醋调稀湿淀粉勾芡，并加入沸油，推入芡内起大泡时，迅速浇在炸好的鱼上即可。
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菜名：柴把笋
类别：浙江菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 便秘调理 老人食谱 工艺：烧
- 1.净冬笋切成4厘米长、0.5厘米厚的片，改刀切成三分条，整齐地放盘内；2.将青蒜叶切成长约13厘米、宽约0.5厘米的长条20根；3.虾仁斩茸，放碗内；4.把蛋清调开，加精盐、味精各少许，黄酒5克搅匀，再加干淀粉少许和匀成虾泥；5.将青蒜叶逐条平铺在砧板上，将笋条横铺在青蒜叶上（约2/3），宽约5厘米，两头排齐，中间再涂一层虾泥，用手拿着蒜叶的一头，向另一头卷成笋把，用蒜叶捆紧成柴把笋，共20把；6.炒锅上火，放熟猪油，烧至4成热，将柴把笋逐个放入油锅，晃动炒锅用手勺推动；7.待柴把笋浮在油面上，倒入漏勺沥油；8.炒锅再上火，舀入鸡清汤150毫升，将柴把笋放入，加精盐、黄酒、味精烧沸，略烧两分钟；9.再加湿淀粉勾芡，颠晃炒锅，加熟猪油15克，起锅装盘即成。
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菜名：葱爆兔肉片
类别：浙江菜 益智补脑调理 延缓衰老调理 营养不良调理 高血压调理 工艺：葱爆
- 1.将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2.将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；3.大葱切成长3厘米的段；4.取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；5.炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；6.锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。
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