菜名：黄焖泥鳅
类别：滇黔菜 补气调理 利尿调理 水肿调理 营养不良调理 工艺：焖
- 1.分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；2.洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10分钟；3.火腿（云腿）切为细条；4.葱切为寸段，姜切为片；5.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；6.再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内；7.炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中；8.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）；9.待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。
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菜名：火把鱼翅
类别：台湾菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 补气调理 工艺：蒸
- 1.将水发鱼皮切成长粗丝；2.鸡胸肉切成大薄片，并加胡椒粉，味精、麻油及湿淀粉浆匀；3.鸡肉片摊开，将鱼翅、鱼皮包入卷起，用干瓢绑好成火把状，放入抹有麻油的蒸盘上；4.蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打，再加入剩余的鸡肉拌匀，入蒸锅用文火蒸熟，取出；5.火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟，取出，铺在蒸熟之蛋白上；6.锅置旺火上，下入鸡油烧开，加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油，烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上；7.番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。
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菜名：鳝鱼竹笋汤
类别：家常菜 益智补脑调理 明目调理 补气调理 营养不良调理 子宫脱垂调理 工艺：煮
- 1.香菇用温水泡发回软，去蒂洗净，沥干水切丝；2.竹笋洗净切丝；3.陈皮用冷水浸软，去瓤洗净；4.鸡蛋打入碗中搅匀；5.鳝鱼摔昏，剖腹去内脏，放入沸水锅中焯10分钟至熟，剔去骨，撕成细丝；6.猪瘦肉洗净，也切成丝；7.笋丝、肉丝先后放入沸水锅中氽烫一下，捞出沥干；8.坐锅点火，下入植物油烧热，注入高汤，放入香菇丝、笋丝、陈皮丝、鳝丝煮滚，下入酱油、精盐、料酒调味；9.焖煮片刻后下入肉丝，浇入鸡蛋液拌匀，淋上香油即可。
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菜名：大蒜煮鲶鱼
类别：家常菜 补气调理 滋阴调理 产后恢复调理 营养不良调理 工艺：煮
- 1.将鲶鱼从腹部开口，去掉内脏、用洁布擦净血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成连接段；2.大蒜选大小一致，修齐，洗净装碗中，加精盐、料酒、高汤，上笼蒸熟取出晾凉；3.泡红辣椒去籽切成段；4.郫县豆瓣酱剁细；5.香菜洗净，切成段；6.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入鲶鱼稍炸，捞起；7.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒至红色时，加入高汤（250克）；8.待烧沸后捞去豆瓣渣，放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；9.煮沸后改用小火，加盖煮至鱼熟入味，放入蒸好的大蒜，烧至汁浓时，将鱼铲入盘中摆好；10.锅中原汤煮至浓稠，烹入醋，起锅淋在鱼身上，香菜段摆在盘中即可。
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菜名：清蒸白鲢
类别：家常菜 补气调理 养颜美容调理 延缓衰老调理 工艺：清蒸
- 1.将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；3.冬菇、黄瓜切片；4.猪板油去筋，切成丁；5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；6.出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
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