菜名:什锦卤菜
类别:台湾菜 便秘调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 清热解毒调理 工艺:卤
- 1.香菇泡软切丝;白菜切粗丝;猪肉、红萝卜和葱切丝,备用。2.炸油烧热,鸡蛋打散,自漏勺的漏孔处下油锅,待颜色渐呈黄色时捞出。3.烧热油锅,先将葱丝爆香,再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜,虾皮拌炒,之后陆续加入高汤,味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝,调匀炒熟后盛起。
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菜名:香根牛松
类别:台湾菜 补虚养身调理 学生膳食 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.牛肉剁碎,加蛋白、蚝油、白酱油、白胡椒粉、味精、香油、生粉拌匀,香菜、油条剁碎;腰果油炸后剁碎;西生菜洗净,剪成碗状,放盘中备用。2.炒锅中入油烧热,倒进牛肉、香菜略炒后,加高汤适量,炒至汤汁收干时盛起。3.先将油条屑放进每片生菜叶中,再铺上牛肉,最后撒上腰果即可。
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菜名:菊花透秋
类别:台湾菜 贫血调理 滋阴调理 胃调养调理 工艺:蒸
- 1.鲜鱿鱼去皮洗净,切成约5厘米的长条,每条约可切成3个,总共切成6个长条。每个再切边宽约2厘米的刀口,成散型状;咸蛋黄切成6份。2.散型鱿鱼过水烫熟,再冲冷水,擦干后沾些生粉,中间放些海鲜酱,再摆上咸蛋黄及豌豆,用中火蒸8分钟后,取出置盘。3.味精、盐、白胡椒粉、香油滚热调匀后,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡淋盘即可。
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菜名:色拉香蛋卷
类别:台湾菜 滋阴调理 贫血调理 明目调理 肝调养调理 工艺:蒸
- 1.鱿鱼去内脏、污皮,洗净后备用;火腿切丁;生蛋黄、味精、生粉拌匀调和。2.将紫菜卷起,塞进鱿鱼内,再倒入咸蛋黄、豌豆及火腿丁,然后倒进蛋液,用大火蒸20分钟后放冷,最好能冰冻一下,以利切片,切片后置盘,可淋上色拉酱蘸用。
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