菜名:陈皮肉丁
类别:健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺:滑炒
- 1.将猪肉、姜、葱洗净;2.干辣椒切成短节,陈皮切成小长方块,肉切成丁;3.猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀,然后拣出葱、姜;4.炒锅置火上,加油烧热,加入肉丁炸干水汽,至金黄色后捞出,去炸油;5.另起锅,烧油,下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味;6.放葱、姜、肉丁炒匀,烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤;7.待汁收干后淋香油即可。
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菜名:炒鹌鹑
类别:壮腰健肾调理 补虚养身调理 工艺:生炒
- 1.将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏,洗净血水,把它切成长、宽各1.6厘米的块;2.萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块备用;3.将锅置武火上,放入菜油烧沸;4.将鹌鹑块下锅,用铝铲反复翻炒至肉变色;5.再将萝卜放入混炒;6.然后放入葱(切末)、生姜(切末)、料酒、醋、盐,加水少许,煮数分钟,待鹌鹑肉熟即成。
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菜名:韭菜炒鳝丝
类别:补阳调理 工艺:炒
- 1.鳝鱼去内脏洗净切丝;2.韭菜洗净切成小段3.在锅中快炒鳝鱼约3分钟;4.烹入料酒,加入鸡精、盐;5.加入韭菜快速炒即可。
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菜名:鸡肉虾仁炒面
类别:补阳调理 快餐/主食 营养不良调理 工艺:熟炒
- 1. 虾仁在热水中泡发后与鸡肉均切丝备用;2. 面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分备用;3. 姜去皮切丝备用;4. 锅内倒油烧热,放入鸡肉丝、虾仁丝煸炒,至五成熟时放姜末入味;5. 放入酱油、花椒水、盐、味精,添适量鲜汤;6. 再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。
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菜名:枸杞肉丝
类别:滋阴调理 壮腰健肾调理 明目调理 工艺:生炒
- 将瘦猪肉洗净,去筋膜,切成2寸长的丝,青笋切成同样长的丝,枸杞洗净待用。炒锅加猪油烧热,肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白糖、酱油、盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋入麻油,起锅即成。用法:佐餐食,作菜肴。
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菜名:虾仁猪腰盖浇饭
类别:壮腰健肾调理 工艺:炒
- 1.苁蓉放入锅内,加水适量,煎成浓汁约50毫升。2.猪腰去脂膜,洗净后切花刀,放在清水中浸泡后沥干。虾仁洗净。3.起油锅,倒入虾仁、腰花,加料酒后煸炒,加盐和味精适量,倒入苁蓉煎出的浓汁,再稍煸炒。用少量生粉勾薄芡。4.粳米饭盛在盆内,把炒好的虾仁猪腰连汤汁浇在饭上。
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