- 制作方法
- 1.将猪肉、姜、葱洗净;2.干辣椒切成短节,陈皮切成小长方块,肉切成丁;3.猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀,然后拣出葱、姜;4.炒锅置火上,加油烧热,加入肉丁炸干水汽,至金黄色后捞出,去炸油;5.另起锅,烧油,下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味;6.放葱、姜、肉丁炒匀,烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤;7.待汁收干后淋香油即可。
- 制作提示
- 需备鲜汤100毫升。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
- 热量 1,923.73 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 61.09 克
- 脂肪 172.82 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 46.28 克
- 叶酸 3.7 微克
- 膳食纤维 26.46 克
- 胆固醇 202.5 毫克
- 维生素A 128.57 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 111.5 微克
- 硫胺素 1.63 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 14.52 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 123.08 毫克
- 钙 75.21 毫克
- 磷 667.55 毫克
- 钾 1,385.03 毫克
- 钠 1,120.16 毫克
- 镁 171.13 毫克
- 铁 17.54 毫克
- 锌 13.35 毫克
- 硒 25.09 微克
- 铜 1.07 毫克
- 锰 6.61 毫克