菜名:海带苡仁蛋汤
类别:延缓衰老调理 工艺:煮
- 1.将海带洗净,切成条状;薏苡仁洗净,加水,共放入高压锅内炖于极烂,连汤备用。2.锅置量火上,放猪油适量,将打匀的鸡蛋炒熟,随好将海带、薏苡仁连汤倒入,加食盐、胡椒粉、味精适量调味即成。用法:每日2次或佐餐食。
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菜名:茄子花
类别:微波食谱 延缓衰老调理 工艺:拌
- 1.茄子去蒂切段;2.肉糜用酱油10克、米醋腌渍;3.色拉油30克,高火2分钟后放入葱(切花)花、蒜(切末)末、红辣椒(切长段)段,高火1分钟;4.再加入茄子,高火2分钟;5.将酱油15克、味精、水与茄子拌匀,再放入肉糜搅拌,高火3分钟。
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菜名:宁波汤团
类别:甜品/点心 延缓衰老调理 乌发调理 工艺:煮
- 1.将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过,带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;2.黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;3.猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;4.把馅搓成100个丸子;5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;6.然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;7.锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;8.待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;9.煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。
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菜名:猪脑鱼云羹
类别:益智补脑调理 夏季养生调理 延缓衰老调理 工艺:煮
- 1. 将猪脑去除红筋,洗净切粒;2. 鳙鱼头洗净,从中间劈成两半;3. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切成末;4. 叉烧肉洗净,切成片;5. 坐锅点火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、葱段,用旺火烧沸;6. 放入鱼头焯熟后捞出,拆去骨刺备用;7. 原锅洗净,上火烧热,入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;8. 然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉,烹入料酒,加入清汤;9. 先用旺火烧沸,然后改用中火,至汤汁浓稠时加入鸡蛋,搅成蛋花,下盐、味精、胡椒粉调好味;10. 再用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅。
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菜名:蚝油凤爪
类别:延缓衰老调理 工艺:红烧
- 1.将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;2.将鸡爪用沸水焯熟,捞出;3.将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;4.在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;5.用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;6.中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;7.用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
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菜名:潮州蒸鱼
类别:营养不良调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 补虚养身调理 工艺:清蒸
- 1.鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。2.红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。3.咸酸菜洗干净,横切薄片,用盐水腌十分钟左右,捞出冲洗干净,去其咸味,沥干水分,再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。4.将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面,隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起,倒掉蒸汁,淋上鱼露汁,趁热食用。
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