菜名:首乌肝片
类别:延缓衰老调理 高血压调理 冠心病调理 神经衰弱调理 工艺:炒
- 1.首乌用煮提法制成浓度为1:1的药液,从中取20毫升备用。2.将猪肝剔去筋洗净后,切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。3.姜、葱、蒜洗净后,葱切成丝,蒜切成片,姜切成米粒大小,青叶菜淘洗干净。4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许,用湿淀粉15克(10淀粉加水)约一半,搅拌均匀,另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克(淀粉5克加水)和汤对成滋汁。5.炒锅置武火上烧热,放入油,烧至七成热时放入拌好的肝片滑透,用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克,下入蒜片、姜米略煸后下入肝片,同时将青叶下锅翻炒几下,倒入滋汁炒匀,淋入明油少许,下入葱丝,起锅即成。
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菜名:炒二冬
类别:减肥瘦身调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 工艺:生炒
- 1.香菇去蒂洗净,切成骨牌块;2.冬笋削去外皮,洗净,切成骨牌块;3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后下入菜油,将笋块入锅稍炒;4.即放入素汁汤100毫升和香菇,煮2分钟左右;5.再加酱油、精盐、白糖,再煮约半分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,转动炒锅,淋上香油,将冬菇面朝上起锅装盘即成。
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菜名:成都素烩
类别:明目调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 延缓衰老调理 减肥瘦身调理 工艺:烩
- 1.胡萝卜、白萝卜、马铃薯洗净,去皮,刻花后切0.5厘米厚、5厘米长的宽片;香菇泡发,去蒂;芥菜心取5厘米长,对半切;小黄瓜刨皮,切成4瓣5厘米长的段;草菇洗净,去沙根。2.胡萝卜、白萝卜、马铃薯、香菇、芥菜、小黄瓜、草菇氽过,浸入冷水中,沥干备用。3.猪油入锅,将葱、姜爆香后即取出,倒入高汤和胡萝卜、白萝卜、马铃薯、香菇、芥菜、小黄瓜、草菇,加盐、味精,用文火煮3分钟。4.捞出所有胡萝卜、白萝卜、马铃薯、香菇、芥菜、小黄瓜、草菇,按序排在大碗中,入笼蒸15分钟后,取出扣在大盘中。5.原汁滗在锅中,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,淋在素菜上即可。
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菜名:紫云翠饺
类别:快餐/主食 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 工艺:煮
- 1.将水发香菇去蒂洗净和笋一起切成细末,剁几下再放入盘内;将豌豆苗用开水烫一下晾凉,挤去水分,切成碎末。2.将炒锅置火上,下入香油15克,放入香菇、笋末煸炒一下,加入酱油、精盐、白糖、姜末和素汤少许,炒入味倒入碗内,晾凉后放入味精少许,加入豌豆苗拌成馅;将紫菜洗净撕成小片备用。3.将菠菜叶洗净,放入碗内捣成泥,用纱布包好挤取菜汁,加入面粉拌用,和成面团,揪成20个小剂,放案板上擀成饺子皮,把拌好的馅分20份,每张皮上放入一份,包成半圆形,边捏结实边放在盘内。4.将锅置旺火上,加入清水1000克,烧开后下入饺子,用勺推转不使粘连,见开时将锅转小火,煮至饺子漂起,另取一炒锅,放入黄豆芽汤750毫升烧开,把饺子捞入汤锅,加放精盐、味精,倒入大碗,放上紫菜,撒上胡椒粉,淋上香油即成。
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菜名:白扒猴头
类别:防癌抗癌调理 延缓衰老调理 壮腰健肾调理 工艺:扒
- 1.把猴头毛去净用开水氽一下捞出装碗;2.洗净的猴头蘑兑入高汤100毫升上笼蒸30分钟,下笼挤干水分;3.将蛋清和淀粉和成糊倒入猴头搅匀;4.将搅匀蛋糊的猴头蘑放到油盘里上笼蒸10分钟,下笼备用;5.将玉兰片切成大柳叶片;6.火腿切成大柳叶片;7.香菇去蒂,洗净,切成大柳叶片;8.油菜心洗净,用开水烫一下捞出备用;9.将锅垫用碱水涮净,把配料摆在垫内放入葱段、姜块备用;10.将炒勺放在火上,放入猪油烧至四成热,倒入牛奶,随即兑入高汤搅匀;11.把锅垫下入锅内,兑入调料找好口味,移到小火上,扒20分钟;12.用漏勺托出锅垫,拣出葱姜,扣在盘里,把菜心摆上;13.把锅内的汁加少许调料找好口味,勾匀流芡,浇到盘里即可。
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