菜名:炖菜核
类别:防癌抗癌调理 动脉硬化调理 延缓衰老调理 工艺:炖
- 1.将油菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字形刀纹,再将青莱叶切齐,取10厘米长的菜心;2.熟火腿切片;3.冬笋去皮,洗净,切片;4.香菇去蒂,洗净,切片;5.将鸡脯肉切成长约4.5厘米、宽约1厘米的柳叶片,放入碗中,加鸡蛋清、干淀粉拌匀;6.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至四成热时,放入油菜心,氽至半熟,捞起沥油;7.再将鸡片过油,呈白色时捞出;8.用砂锅一只,将菜心根向锅边,叶梢朝锅中心,再把火腿片、冬笋片、冬菇片、鸡脯片顺序排列成圆形,放在菜心上面,中心缀以虾仁,再加入精盐、黄酒、味精、鸡清汤500毫升,置旺火上烧沸后,改小火炖约15分钟,淋入熟鸡油即成。
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菜名:秃卷暖锅
类别:特色菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 冬季养生调理 工艺:火锅
- 1.青鱼肠用温开水洗净,用剪刀将鱼肠顺长剪开,刮去肠内黏膜和污物,清洗干净,沥净水分,切成5厘米长的段,即成秃卷。2.粉皮切成长7厘米、宽1厘米的条,用清水洗净,沥净水分。3.锅置火上烧热,先用油划锅,再加入猪油,烧至八九成热时下入葱结煸出香味,倒入秃卷稍煎,烹入黄酒,盖上盖略焖,以去腥味,再加入姜末、米醋、酱油、白糖、白汤、味精,焖烧3-4分钟。4.烧好的秃卷倒入暖锅中,再加入粉皮条,盖上盖点燃木炭,烧7-8分钟,至汤浓、秃卷熟、粉皮卷缩,再淋上芝麻油,撒上青蒜丝,即可食用。
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菜名:黄鱼海参羹
类别:延缓衰老调理 补虚养身调理 益智补脑调理 防癌抗癌调理 工艺:煮
- 1. 大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片;2. 火腿切成末,放入蒸锅中蒸熟3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;4. 热锅放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末爆香;5. 随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉,烧沸;6. 放入盐、味精略煮,缓缓倒入鸡蛋,待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡;7. 离火,倒入碗中,淋上猪油,撒上火腿末,即可食用。
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菜名:冬虫夏草田鸡腿粥
类别:营养不良调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理 防癌抗癌调理 工艺:竹烤
- 1.田鸡取腿放入温水中略氽一下,再捞出洗净外表血污。2.冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净,放入盘内,加少许冷水,装盘置蒸锅内蒸20分钟。3.粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干,放入沸水锅内,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮八成熟。4.锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片,再烧沸几分钟,加盐调味,即可盛起食用。
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菜名:冰山雪莲
类别:甜品/点心 补虚养身调理 肾炎调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 工艺:清蒸
- 1.将山药洗净,上屉蒸熟,去皮,用刀压成泥状。2.将莲子洗净,去心泡软,上屉用旺火蒸烂。3.用樱桃、青丝做成若干朵"雪莲花"。4.将锅内倒入适量水,烧沸后放入60克糖,熬稠成糖汁,晾凉。5.将剩余的糖、奶粉放入盆内,加入山药泥,搅匀,放在盘中,做成层见叠出的"冰山"造型,再把雪莲花点缀在冰山上,把莲子撒在冰山周围,将糖汁均匀地浇在冰山上,即可食用。
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