菜名:豆豉鸡
类别:山东菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 贫血调理 工艺:酱烧
- 1.将仔鸡(净仔鸡半只)剁成约2.5厘米见方的块洗净,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)上浆。2.将勺内加油,烧热放入豆豉末、黄酱炒香,放入鸡块煸炒,再加入酱油、精盐、料酒、白糖、葱蒜末炒至鸡块断生,加入鸡汤30克,略烧至鸡肉熟透,加味精,淋明油,出勺盛入盘内即成。
查看详情>>
菜名:酱烧虾段
类别:山东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 青少年食谱 工艺:酱烧
- 1.将虾剪去枪须和腿,挑去头部沙袋,沙线,剁成段;冬笋切小滚刀块,草菇一切两半,用开水焯出备用。2.锅内加植物油烧热,加葱姜蒜一烹,加入甜面酱炒香,再加入虾段翻炒,用手勺压出虾脑继续炒,放入冬笋、草菇,加上汤、白糖等料调味,收汤烧熟,淋明油,撒香菜段即成。
查看详情>>
菜名:黄酱茄花
类别:山东菜 胃炎调理 水肿调理 健脾开胃调理 工艺:酱烧
- 1.将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片,先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀,然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。2.勺内放宽油,烧至六成热下入茄子炸透捞出。3.炒勺内加20克油烧热,下入葱、蒜末及黄豆酱炒香,再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片,中火烧透,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,出勺装盘即成。
查看详情>>
菜名:茄汁烧中虾
类别:山东菜 孕妇食谱 工艺:酱烧
- 1.中虾剪去枪、须和腿,挑去虾的沙袋和沙线,放热植物油中促出。2.勺中加底油烧热,放入葱姜蒜末炒出香味,加入番茄汁翻炒,随即加入高汤100克、白糖、盐少许调味,然后放入中虾,烧熟入味,用水淀粉勾芡,放入香菇丁,淋热明油即成。
查看详情>>
菜名:酱渍鳎目鱼
类别:山东菜 工艺:酱烧
- 1.将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背上打成斜刀,抹上甜面酱腌渍入味;2.水发香菇切丝;3.葱、姜、蒜均切成末,备用;4.肥瘦肉洗净,切成丝;5.炒锅内加花生油,中火烧至六成热,将鱼段放入锅里煎,待两面呈金黄色时取出;6.锅内留油25克中火烧至六成热,用葱、姜、蒜末一烹,加入肥瘦肉丝煸炒,随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇,再放入鱼段一起烧炖;7.待汤汁剩下约1/3时,将鱼捞出摆在盘内;8.随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡,淋上葱油搅匀,浇在鱼身上即成。
查看详情>>
菜名:酱烧冬笋
类别:四川菜 便秘调理 利尿调理 水肿调理 糖尿病调理 工艺:酱烧
- 1.将冬笋洗净,沥干水分,切成长条。2.锅内注油烧热,放入豌豆苗,精盐煸炒至熟,盛入盘的一端。3.锅内注油烧热,放入冬笋过油捞起,锅内留少许油,下入甜面酱炒熟,放入高汤,酱油,白糖,冬笋烧至汁浓,加味精,麻油颠匀出锅,盛入盘的另一端即成。
查看详情>>