菜名:小俩口鲜肉馄饨
类别:快餐/主食 青少年食谱 工艺:煮
- 1. 葱洗净切成葱花;2. 小白菜洗净切段;3. 紫菜剪成细丝备用;4. 面粉加水适量,揉成面团,擀成薄皮,切成片;5. 猪肉馅剁细,拌入料酒、盐和匀;6. 每张馄饨皮包上一层肉馅后,捏拢成馄饨;7. 锅中放入水烧开,放入馄饨煮熟,用煮馄饨的汤把小白菜烫熟;8. 鲜汤放入碗内,加入葱花和盐、胡椒粉、香油,放入煮好的馄饨和小白菜,再撒上紫菜丝即可。
查看详情>>
菜名:郊外大鱼头
类别:营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 养颜美容调理 工艺:焖
- 1.将鳙鱼宰杀治净,取鱼头去鳃洗净,涂抹盐水(清水15克,精盐3克),随即沾上干淀粉;2.将豆腐切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的块;3.猪肉洗净,切成丝;4.小白菜择洗干净;5.香菇去蒂,洗净,切成丝;6.用旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鱼头即端离火口浸炸,边炸边翻转鱼头;7.油温下降后,又端回炉上,烧至油沸,再端离火口浸炸,如此反复两次,约浸炸10分钟,最后在旺火上炸至鱼头轻浮脆香后捞起;8.随即把豆腐放入油锅,约炸2分钟捞起;9.再倒入蒜子肉炸至金黄色捞起;10.余油倒出,炒锅放回炉上,下肉丝、蒜子肉、香菇丝爆至有香味,烹黄酒,加适量水、豆腐块、鱼头略煸一下;11.再转入沙锅内,下酱油,加锅盖移到小火上,焖至鱼头变软;12.再加入白糖、蚝油、味精和精盐,焖到发出香味时,捞起鱼头置在碟中,把胡椒粉撒在上面;13.旺火烧热炒锅,下油,放入小白菜,加精盐少许煸炒,至熟上碟,沥去水分;14.炒锅放回炉上,下油,放入沥干水分的白菜,用湿淀粉调稀勾芡,取出放在鱼头四周;15.把沙锅里的原汁倒在炒锅里,加酱油,用湿淀粉调稀勾芡,最后加香油和植物油推匀,淋在鱼头上即成。
查看详情>>
菜名:鱼头浓汤
类别:益智补脑调理 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:白烧
- 1.选用新鲜鳙鱼宰杀治净,取不带脊骨,自胸鳍处切断,连肉的鱼头半爿(俗称“雌爿”);2.鳃肉处轻剐一刀,背肉处斜剞一刀,用清水洗净;3.姜去皮拍松;4.小白菜择洗干净,大的一开四,小的对剖开;5.熟火腿切薄片;6.将鱼头先用沸水烫一下,备用;7.炒锅置旺火上烧热,滑锅后下熟猪油,至五成热时,将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎,翻转鱼头;8.再放入黄酒、葱结、姜块,加沸水1750毫升,盖上锅盖,用旺火烧约5~7分钟;9.再加入小白菜心略滚,约1分钟;10.再将鱼头取出盛入品锅,菜心放在鱼头的四周;11.捞去汤中的葱姜,撇去浮沫,加精盐和味精调味;12.将汤汁用细筛滤过,倒入品锅,装置上火腿片,淋上熟鸡油,上桌随带姜未醋一碟。
查看详情>>
菜名:阳春面
类别:快餐/主食 单身食谱 老人食谱 工艺:煮
- 1. 小白菜净,切段放在碗中备用;2. 面条放入开水中煮熟;3. 小白菜放入煮面水中烫熟;4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。
查看详情>>
菜名:大肉盖饭
类别:快餐/主食 低温环境作业人群食谱 工艺:其他
- 1.大米淘净沥干,青菜洗净后切成3厘米的段。2.猪油下锅烧沸后,将青菜一次下锅,煸炒数分钟,加入盐、味精和水,大火烧沸。然后将米下锅,随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动;见锅中的水逐渐减少,翻搅速度随之加快同时火力减小,勿使粘锅。待米、水融和后,将饭抹平,用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底,盖紧盖,用小火焖约10分钟,再浇上卤汁即成猪油菜饭。3.将猪油菜饭分盛入各碗内,备用;姜、葱去皮洗净,葱切成段,姜切成片备用。4.将猪五花肉洗净,切成约20厘米长、8厘米宽的长条状,放入沸水锅内,焯2分钟左右,捞出晾凉,再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块。5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫,放入肉块,加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片,烧沸后把肉块翻动一下,再用小火烧焖约半小时,将肉块再翻一次身,继续用小火烧焖约半小时,至肉块熟烂,食用时,每碗猪油菜饭上放上带汁肉块。
查看详情>>
菜名:香菇扒小白菜
类别:高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 健脾开胃调理 工艺:扒
- 1.将香菇去根蒂、泡发、洗净;2.小白菜心择洗干净;3.将小白菜放入沸水中氽熟后捞出,再放入凉水中泡凉,捞出沥去水;4.炒锅置火上烧热,放入花生油,再放入香菇煸炒,倒入100克肉汤,加入精盐、味精、胡椒粉煮沸;5.改用小火煮5分钟,用水淀粉勾芡,淋入香油,拌匀,浇在小白菜上即成。
查看详情>>
菜名:口蘑竹荪汤
类别:清热解毒调理 高血压调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 工艺:煮
- 1.竹荪、口蘑洗净,漂入清水中浸透;2.竹荪放入开水锅氽一下,除去异味;3.捞出竹荪,切成3厘米左右的长段;4.口蘑切成薄片;5.鸡汤500克入锅置火上,加盐,用大火烧开;6.放入氽熟的绿叶菜(小白菜)、竹荪、口蘑片;7.烧开后,装入汤碗,浇上鸡油即可。
查看详情>>