大肉盖饭
工艺:其他
口味:咸鲜味
菜系:低温环境作业人群食谱
功效:快餐/主食 低温环境作业人群食谱
主料:猪肋条肉(五花肉) 300克
调料:大葱 10克 姜 5克 盐 12克 白砂糖 5克 酱油 50克 料酒 20克 桂皮 2克 八角 2克 味精 1克 猪油(炼制) 100克 各适量
- 制作方法
- 1.大米淘净沥干,青菜洗净后切成3厘米的段。2.猪油下锅烧沸后,将青菜一次下锅,煸炒数分钟,加入盐、味精和水,大火烧沸。然后将米下锅,随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动;见锅中的水逐渐减少,翻搅速度随之加快同时火力减小,勿使粘锅。待米、水融和后,将饭抹平,用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底,盖紧盖,用小火焖约10分钟,再浇上卤汁即成猪油菜饭。3.将猪油菜饭分盛入各碗内,备用;姜、葱去皮洗净,葱切成段,姜切成片备用。4.将猪五花肉洗净,切成约20厘米长、8厘米宽的长条状,放入沸水锅内,焯2分钟左右,捞出晾凉,再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块。5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫,放入肉块,加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片,烧沸后把肉块翻动一下,再用小火烧焖约半小时,将肉块再翻一次身,继续用小火烧焖约半小时,至肉块熟烂,食用时,每碗猪油菜饭上放上带汁肉块。
- 口感
- 此饭油润肥糯绵软,酥香鲜咸味厚。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
- 热量 4,406.33 千卡
- 维生素B6 1.01 毫克
- 蛋白质 74.47 克
- 维生素B12 100 微克
- 脂肪 280.72 克
- 泛酸 3.04 毫克
- 碳水化合物 405.28 克
- 叶酸 39.6 微克
- 膳食纤维 7.52 克
- 生物素 1,100 微克
- 胆固醇 420 毫克
- 维生素A 899.54 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 5,055.3 微克
- 硫胺素 2.03 毫克
- 核黄素 0.9 毫克
- 尼克酸 17.76 毫克
- 维生素C 125.9 毫克
- 维生素E 5,028.35 毫克
- 钙 388.51 毫克
- 磷 1,109.77 毫克
- 钾 1,864.66 毫克
- 钠 8,205.46 毫克
- 碘 41.5 微克
- 镁 358.92 毫克
- 铁 18.95 毫克
- 锌 14.3 毫克
- 硒 28.09 微克
- 铜 1.42 毫克
- 锰 1.81 毫克