菜名:滑溜羊里脊
类别:私家菜 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 补阳调理 冬季养生调理 工艺:滑溜
- 1.将羊肉横刀切片,荸荠洗净去皮切片,黄瓜切片,姜切末,葱切成3厘米长的丝。2.羊肉片加盐、味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。3.将淀粉20克放在碗里,用水调开,放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片,调成白色芡汁。4.锅里倒入植物油,上火烧至五成热,将浆好的肉片抓散下油锅,用筷子打散,滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。5.炒锅留底油10克,再次上火,先倒入滑好的肉片,再将芡汁搅匀倒入炒锅,用手勺推动拌匀,淋入香油,出锅装盘即可。
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菜名:烧茄子
类别:私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老调理 老人食谱 工艺:焦溜
- 1.将茄子去皮、洗净,切成3厘米厚的块,每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放在室外晾晒1小时待用。2.将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁。3.净炒锅置于旺火上,放入植物油,烧至七八成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出,控净油。4.锅内油倒出,留少许底油,再回火上烧热,放入蒜片煎黄,待出香味,倒入芡汁和茄子同烧,搅拌均匀,芡汁浓稠即成。
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菜名:木樨肉
类别:私家菜 营养不良调理 贫血调理 青少年食谱 健脾开胃调理 工艺:生炒
- 1.将猪肉洗净,切成细丝;鸡蛋磕入碗中搅匀;木耳用清水发好,洗净,撕成小片。葱剥去皮,切丝;姜洗净切末。2.锅上火,放入植物油烧热,放入大好的鸡蛋液,炒熟倒出。3.锅内再加入植物油,烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入木耳、酱油、料酒、姜末、葱丝、精盐,再放入炒熟的鸡蛋,适量加入高汤,略加翻炒,淋上明油,即可出锅成木樨肉。
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菜名:绍子青豆
类别:私家菜 便秘调理 防癌抗癌调理 青少年食谱 贫血调理 工艺:生炒
- 1.将豌豆粒洗净,放入开水中烫一下,捞出过冷备用。2.葱、姜切成象眼块;肥瘦猪肉剁成豌豆大小的粒。3.锅内放入花生油烧热,下入葱姜煸出香味,下入猪肉煸炒,下入豆瓣酱、酱油、味精、盐、糖、料酒、鸡汤烧开,再放入烫好的豌豆,边炒边勾芡,淋点明油即成。
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菜名:铁扒鹌鹑
类别:私家菜 壮腰健肾调理 营养不良调理 贫血调理 工艺:扒
- 1.将鹌鹑整理好,每只切成4块。2.将水发冬菇去皮,切片。3.泡辣椒切成块;葱段、生姜块均拍松。4.锅上火放猪油烧至六成热,把鹌鹑块和头放入,煎至金黄色,倒入漏勺沥油。5.锅里放猪油烧热,煸炒葱、生姜至金黄色,加泡辣椒,稍煸,放香菇片、冬笋片,烹入各种调料,烧开后放鹌鹑块,再烧开后转小火焖40分钟,旺火收汁,待汁粘稠时,放辣酱油,颠翻数下,淋麻油,盛入盘中即成。
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