- 制作方法
- 1.将鹌鹑整理好,每只切成4块。2.将水发冬菇去皮,切片。3.泡辣椒切成块;葱段、生姜块均拍松。4.锅上火放猪油烧至六成热,把鹌鹑块和头放入,煎至金黄色,倒入漏勺沥油。5.锅里放猪油烧热,煸炒葱、生姜至金黄色,加泡辣椒,稍煸,放香菇片、冬笋片,烹入各种调料,烧开后放鹌鹑块,再烧开后转小火焖40分钟,旺火收汁,待汁粘稠时,放辣酱油,颠翻数下,淋麻油,盛入盘中即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 2,465.45 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 246.99 克
- 脂肪 159.91 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 14.36 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.62 克
- 胆固醇 1,995.6 毫克
- 维生素A 524.05 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 71.5 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 3.96 毫克
- 尼克酸 76.62 毫克
- 维生素C 2.05 毫克
- 维生素E 6,032.55 毫克
- 钙 600.87 毫克
- 磷 2,207 毫克
- 钾 2,475.98 毫克
- 钠 2,724.44 毫克
- 镁 246.38 毫克
- 铁 28.03 毫克
- 锌 14.51 毫克
- 硒 140.82 微克
- 铜 1.25 毫克
- 锰 1.25 毫克