菜名:蒜苗炒香干
类别:私家菜 癫痫调理 老人食谱 延缓衰老调理 动脉硬化调理 工艺:生炒
- 1.将蒜苗摘洗干净,切成4厘米长的段;尖椒去蒂,去籽切丝备用;香干洗净切丝,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下香干丝,加酱油炒匀,扒至锅的一边,再下入蒜苗段,尖椒丝炒散,加入精盐、味精炒拌入味,淋香油,出锅装盘即可。
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菜名:溜萝卜丁
类别:私家菜 癫痫调理 防癌抗癌调理 理气调理 工艺:软溜
- 1.将萝卜洗净切丁,用开水焯至八成熟捞出.用凉水过凉,控净水分,葱,姜切丝,蒜切末.2.锅内放油,油烧热后放葱,姜炝锅,放入萝卜丁炒几下,再放酱油,盐,花椒面,加少量水,调好口味,用水淀粉勾芡出锅.
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菜名:熘蔬菜蛋
类别:私家菜 营养不良调理 益智补脑调理 补血调理 滋阴调理 工艺:软溜
- 1.将胡萝卜、竹笋、洋葱洗净,切成小丁,鲜姜切成末。2.将鸡蛋打入碗内(不要搅散),炒锅放猪油,烧至六成热时,把鸡蛋倒进油里卧熟,待两面都煎至杏黄色时,倒出,改排骨块刀口,再按原形装盘。3.原锅留底油,加鲜姜、竹笋、胡萝卜丁、洋葱丁、豌豆和一勺汤,再放精盐、白糖、味精调好口味,用淀粉勾芡,淋上香油,浇在改刀的鸡蛋面上即可。
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菜名:烩里脊片
类别:私家菜 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:软溜
- 1.里脊剔去筋,切成柳叶片,放入碗内,加盐,水,水团粉,蛋清,搅匀煨好.2.黄瓜切木渣片,水木耳大片改刀,笋切片.3.坐油勺,用热勺温油将煨好的里脊片滑开,控油.4.将滑好的里脊片,连黄瓜,木耳,笋片,在开水勺一烫控出.5.另起油勺,用大油,葱末炝勺,烹料酒,酱油,打高汤,下原料,加味精,姜汁,盐,挂芡,出勺,上汤盘.
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菜名:煨氽里脊片
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 老人食谱 学龄期儿童食谱 工艺:汆
- 1.将肉切成薄片,白菜切成片,葱部分切成末,另一部分切成丝备用.将肉片放碗内加葱姜末,香油,酱油,味精,料酒,抓均匀,勺内放高汤,开起后将肉片放勺内,用筷子划开,肉一见白就行了,不要滑老了,捞出放碗内.2.把白菜片用开水焯一下捞出,同葱丝,香菜一起放在盛肉片的碗内.3.将勺内的高汤坐开后,撇去浮沫,加香油,盐,味精,醋倒在碗内即成.
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菜名:醋溜肉片木樨
类别:私家菜 营养不良调理 补血调理 冬季养生调理 工艺:醋溜
- 1.将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.2.将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.3.炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可.
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