- 制作方法
- 1.将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.2.将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.3.炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可.
- 口感
- 色泽金黄,质地软嫩,口味鲜香,咸,微酸.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,173.29 千卡
- 维生素B6 0.17 毫克
- 蛋白质 61.07 克
- 脂肪 88.53 克
- 泛酸 0.13 毫克
- 碳水化合物 14.24 克
- 叶酸 25.1 微克
- 膳食纤维 0.49 克
- 胆固醇 90 毫克
- 维生素A 487.9 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 20.5 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 0.84 毫克
- 尼克酸 9.02 毫克
- 维生素C 3.45 毫克
- 维生素E 35.61 毫克
- 钙 166.56 毫克
- 磷 646.27 毫克
- 钾 1,116.99 毫克
- 钠 3,302.14 毫克
- 碘 65.95 微克
- 镁 95.32 毫克
- 铁 15.05 毫克
- 锌 12.22 毫克
- 硒 20.66 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 1.39 毫克