菜名:香菇烧油菜
类别:私家菜 便秘调理 防癌抗癌调理 营养不良调理 老人食谱 工艺:扒
- 1.将油菜择去外帮(可作他用),留菜心(3?4叶),把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形,用清水洗净。香菇用水泡发,待发透后,将香菇汤滗在另一碗内沉淀,然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用,香菇用清水洗净,片为斜块备用。2.将炒锅放在旺火上,放入植物油25克烧热,将油菜心下入煸炒,接着放入香菇、香菇汤,加入盐、料酒、味精,将淀粉对水后徐徐淋入,将锅殿翻过来装盘即成。
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菜名:干烧四季豆
类别:私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 防暑调理 工艺:干炒
- 1.将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;2.洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;3.原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;4.倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;5.略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘。
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菜名:香菇芹菜
类别:私家菜 高血压调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 工艺:干炒
- 1.将香菇洗净,放入碗中,加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片,上笼蒸10分钟使其入味,取出,去掉老根,改刀切成丝,待用。2.将芹菜去掉叶子和根,洗净,撕去老筋,用斜刀法将其切成丝,待用。3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝。4.锅烧热,加入油烧热,放入葱、姜丝煸出香味,加入芹菜丝煸炒至出香味,烹入余下的料酒,加入余下的盐、白糖、味精,放入香菇丝煸炒均匀,起锅时滴入少许香油即可装盘。
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