菜名:白煮葱油鲫鱼
类别:家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 消化不良 水肿调理 工艺:煮
- 1.将鲫鱼开膛,去除鳞、鳃、内脏,洗净,两面剞斜刀,用沸水焯一下捞出,再换水加料酒、精盐、姜片;2.水开后放入鲫鱼,煮至半熟时捞出控干,留原汁备用;3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入花椒、葱片、炸出香味,拣去花椒、姜片不用,加入葱丝煸炒,加入料酒、适量清水放入鲫鱼,用大火收浓汤汁,加入味精,出锅即可。
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菜名:清炖香牛肉
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理 工艺:清炖
- 1.将牛肉洗净后切成块,放入清水中浸泡1小时;2.捞出放入沸水锅内氽透,取出用温水洗净;3.花椒和大料(八角)装入白纱布做成的调料袋;4.香菜洗净,切成段;5.葱切段、姜切片;6.将锅置于旺火上,倒入泡牛肉块的水烧沸,撇净浮沫;7.加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸;8.改用小火炖至酥烂,拣出葱段、姜块和调料袋,盛入大汤碗内,撒入味精和香菜即可。
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菜名:香煎皮蛋饼
类别:家常菜 益智补脑调理 补血调理 滋阴调理 工艺:煎
- 1.皮蛋(松花蛋)刮去腌灰,洗净后放入冷水中煮5分钟;2.皮蛋取出投凉,剥去外皮.3.淀粉放入碗中加入适量水调制成水淀粉待用;4.将皮蛋切成粒;5.葱切成末;6.鸡蛋磕入碗中,加入皮蛋粒、葱末、精盐、胡椒粉、湿淀粉,少许清水,搅拌均匀;7.锅烧热,放油,倒入蛋液,煎成蛋饼,至两面煎黄,滑入盘中即成。
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菜名:炸豆腐烧香菇
类别:家常菜 营养不良调理 青少年食谱 工艺:烧
- 1.鲜香菇洗净去蒂;2.葱取葱白洗净切丝;3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;6.豆腐用油炸后捞出沥油;7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;10.勾芡后出锅即成。
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