菜名:葱爆猪肉丝
类别:私家菜 贫血调理 消化不良 健脾开胃调理 工艺:葱爆
- 1.将猪瘦肉剔除筋膜洗净,按肉纹顺切成长6厘米、火柴梗粗细的丝;葱取其葱白斜切成马蹄片。2.鸡蛋清与干淀粉5克同放碗中搅匀,倒入肉丝抓匀,再加芝麻油5克调成卤汁。3.炒锅置旺火上烧热,将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅,用长筷子迅速拨散,炸至肉丝呈白色时,倒进漏勺沥去油,炒锅放回旺火上,下熟花生油25克烧热,将葱片下锅炒至五成熟取出。4.炒锅置旺火上,下熟羊油烧热,将卤汁搅匀下锅,放入过油肉丝及葱片,用筷子轻轻拨松,拌匀卤汁后撒上胡椒粉,颠匀炒锅装盘即成。
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菜名:香葱蒸鱼
类别:私家菜 工艺:清蒸
- 1.将鱼洗干净,擦干水分,撒盐3克腌10分钟左右;2.香菇泡发,切丁;3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀,淋在鱼体上;4.水烧开,将鱼以大火蒸约10分钟左右,至筷子可插入鱼身;5.撒上香葱末即可。
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菜名:葱油拌豆角
类别:私家菜 健脾开胃调理 防暑调理 夏季养生调理 消化不良 工艺:炝
- 1.葱姜洗净,分别切成细丝,放入碗内,撒上白胡椒粉。2.扁豆洗净,放入沸水锅中烫熟,捞出沥水晾凉,切成3厘米长的段,放盘中。3.炒锅放火上烧热,倒入香油,待油热后,将油倒在葱丝、姜丝上面,再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀,浇在豆角上,拌匀即可食用。
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