菜名:鸡油笋豆
类别:益智补脑调理 家常菜 学生膳食 老人食谱 便秘调理 工艺:炒
- 1.将冬笋洗净去皮,用刀切成小斜滚刀块,放入盘内;2.锅置火上,添入花生油烧至七成热,将冬笋倒入,再将蚕豆放入,变成碧绿色时,倒入漏勺沥油;3.原锅上火,倒入200克开水,放入冬笋、蚕豆,加入精盐、料酒烧沸;4.略焖一会儿,撒味精用湿淀粉勾芡,晃动炒锅,起锅装盘,浇上鸡油即成。
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菜名:鲜百合烧肉
类别:家常菜 营养不良调理 肺调养调理 咳嗽调理 工艺:烧
- 1.将百合洗净撕去皮,用温水洗净去粉液后沥干水分;2.猪肉洗净,切成小块备用;3.坐锅点火放植物油,待油烧至五成热时放入肉块煸炒出油,然后加入酱油、料酒、葱段、姜片烧至汤汁稠浓,再加入清水用大火烧开;4.转小火烧至肉烂后放入百合、白糖,待汤汁再次稠浓时装盘即可。
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菜名:姜汁卤乳鸽
类别:私家菜 家常菜 工艺:煮
- 1.将乳鸽收拾干净,放入开水中氽一下,捞出控水;2.将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入甜面酱煸炒出香味,烹入料酒、酱油,放入白糖、胡椒粉、精盐、味精、花椒、大料和陈皮,倒入开水;3.把乳鸽和葱段、姜片放进锅里,烧开后,改用小火慢煮;4.待乳鸽煮至软烂捞出,晾凉即可。
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菜名:蘑菇蒸鸡块
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:蒸
- 1.将肉鸡洗净,沥干水切成块,放入沸水中氽透,沥干水分;2.葱切段,姜切片;3.蘑菇去蒂,切成块;4.取一大碗,放入鸡块和蘑菇块,加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水,将碗放入蒸锅中,用旺火蒸45分钟,取出;5.将汤倒入炒锅中,葱段、姜片拣出不用,用湿淀粉勾芡,放入鸡油;6.将鸡放入大盘中,将汁淋在鸡块,蘑菇块上即可。
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菜名:马哈鱼炖五花肉
类别:家常菜 贫血调理 益智补脑调理 糖尿病调理 动脉硬化调理 工艺:炖
- 1.将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;2.大马哈鱼(三文鱼)切成长段;3.胡萝卜切成小方丁。4.将葱切段,姜切片备用;5.将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;6.将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;7.急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;9.放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟即可。
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菜名:炖冰糖蹄花
类别:家常菜 养颜美容调理 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用;2.葱切段、姜切片;3.将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸,撇净浮沫;4.用小火炖至猪蹄熟烂,拣出葱段、姜片和大料不用,撒入味精即可。
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