- 制作方法
- 1.将肉鸡洗净,沥干水切成块,放入沸水中氽透,沥干水分;2.葱切段,姜切片;3.蘑菇去蒂,切成块;4.取一大碗,放入鸡块和蘑菇块,加入葱段、姜片、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、胡椒粉及清水,将碗放入蒸锅中,用旺火蒸45分钟,取出;5.将汤倒入炒锅中,葱段、姜片拣出不用,用湿淀粉勾芡,放入鸡油;6.将鸡放入大盘中,将汁淋在鸡块,蘑菇块上即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,830.3 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 208.4 克
- 脂肪 94.65 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 36.3 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 10.97 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 494 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 74.2 微克
- 硫胺素 0.91 毫克
- 核黄素 2.67 毫克
- 尼克酸 76.38 毫克
- 维生素C 12.1 毫克
- 维生素E 9.53 毫克
- 钙 137.34 毫克
- 磷 2,061.45 毫克
- 钾 4,151.72 毫克
- 钠 2,608.51 毫克
- 镁 270.02 毫克
- 铁 21.47 毫克
- 锌 15.74 毫克
- 硒 120.64 微克
- 铜 3.2 毫克
- 锰 1.35 毫克