菜名:烧汁手抓骨
类别:家常菜 工艺:红烧
- 1.将肋排顺长改条,洗净;2.锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后,加肋骨煮熟;3.另起锅,加少许油,加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开,放入煮熟的肋骨炒匀上色,即可装盘。
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菜名:清蒸豆豉肉
类别:家常菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:清蒸
- 1.将猪五花肉刮洗干净,放入水锅中煮至七成熟捞出,擦净皮面上的水分,抹上一层蜂蜜,风干5分钟;2.葱切段、姜切片备用;3.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至八成热,将猪五花肉肉皮朝下放入油内,炸至呈火红色捞出,切成厚片;4.将豆豉放在碗内推匀,再把切好的五花肉片摆在碗内,加入酱油、葱段、姜片、花椒、大料,放入屉内蒸烂取出,扣在另一个碗内即成。
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菜名:小鸡炖元蘑
类别:家常菜 营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理 工艺:炖
- 1.将小仔鸡收拾干净,剁成小方块,放入沸水锅内烫透,捞出备用;2.将水发元蘑(榆黄蘑)去掉根蒂,洗净泥沙,斜刀片成厚片;3.葱切段、姜切片;4.将粉条水发透后剪成段;5.将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,放入白糖炒成糖色,迅速将焯好的小仔鸡块放入,煸炒成火红色时,添入高汤,加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫;6.放入元蘑片,转入小火炖半小时左右;7.加上粉条段,炖至仔鸡肉块、粉条软烂,汤已剩1/2时放入味精即可。
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菜名:三鲜豇豆
类别:家常菜 单身食谱 老人食谱 减肥瘦身调理 工艺:炒
- 1.丝瓜刮去皮,洗净,切成4厘米长的条;2.番茄洗净去皮,切成薄片;3.姜、葱、蒜洗净,切成姜丝、蒜丝、葱节;4.豇豆洗净,切成4厘米长的节;5.青叶菜(油菜)洗净;6.锅上中火,注入油50克,烧至七成热,放入丝瓜、豇豆,翻炒几下,加汤150克,放姜丝、蒜丝、葱节,小火焖5分钟;7.锅内加番茄、青叶菜、精盐、胡椒粉、白糖烧开,用炒勺翻推;8.撒味精、勾芡,淋明油,起锅装盘即成。
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