- 制作方法
- 1.先把茭白的外皮扒去,洗净切成长片;2.将干辣椒去掉蒂、籽,剪成段;3.锅放在火上,倒入水,水开后,下茭白片,水再开时,把茭白片捞出,放入容器内摊开晾凉,然后撒些盐、味精腌入味;4.炒锅置火上,倒入香油,把花椒粒放入后用小火炸至深紫色时捞出扔掉,再放入干辣椒粉,亦炸至深紫色时,倒入酱油,即可麻辣味汁,将此汁倒在茭白片上,拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 405.81 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 10.67 克
- 脂肪 29.04 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 43.9 克
- 叶酸 179.5 微克
- 膳食纤维 18.86 克
- 维生素A 22.3 微克
- 维生素K 8 微克
- 胡萝卜素 134 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 2.83 毫克
- 维生素C 20 毫克
- 维生素E 23.09 毫克
- 钙 104.15 毫克
- 磷 262.58 毫克
- 钾 1,158.43 毫克
- 钠 3,597.02 毫克
- 镁 109.29 毫克
- 铁 6.41 毫克
- 锌 3.51 毫克
- 硒 2.41 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 5.13 毫克