菜名:滑肉莴笋
类别:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 防癌抗癌调理 青少年食谱 工艺:烩
- 1.将猪瘦肉切成薄片;淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜分别去皮洗净,均切成末,备用;将莴笋切成象眼片,用开水烫一下,过凉水后,控干水分,木耳(水发木耳)择洗干净。2.肉片放盆内,加入淀粉10克、盐少许上浆,用热锅温油滑开,捞出待用。3.将猪油入锅内,葱、姜末炝锅,投入莴笋、木耳煸炒几下,加入高汤、盐、料酒,待开时,加入肉片、味精,勾芡出锅即可。
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菜名:肉片鲜蘑
类别:私家菜 贫血调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 工艺:滑炒
- 1.将瘦猪肉洗净切成肉片;葱、姜去皮洗净,均切成末,备用;将鲜蘑切片,同肉片一起放入碗里,用淀粉半份调水、盐少许浆好。2.炒锅加热后,放植物油,用热锅温油将肉片滑开,捞出肉片沥油。3.将锅置火上,放入植物油25克,油热后下入葱、姜末炝锅,投入鲜蘑煸炒几下,加入肉片、酱油、盐、味精、高汤,开锅后用剩余的淀粉勾芡,淋入料酒,炒匀装盘即可。
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菜名:香菇冬笋
类别:私家菜 防癌抗癌调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 工艺:红烧
- 1.将香菇用水涨发剪去蒂,用清水反复洗干净;冬笋切成4厘米的薄片。2.炒锅烧热,下植物油烧至六七成热时,将冬笋片先入锅炒熟,然后下香菇,加酱油、白糖、味精和清水150克。旺火烧开,移小火煮15分钟左右至香菇软熟吸入卤汁发胖时,移旺火上收紧卤汁,用淀粉勾芡,颠炒几次,淋上香油出锅装盘。
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菜名:火腿笋丝炒豆苗
类别:私家菜 便秘调理 青少年食谱 孕妇食谱 工艺:熟炒
- 1.将葱洗净切成葱末待用;将豆苗择去老根,洗净,切成3厘米长的段;火腿、冬笋切成帘子棍细丝;笋丝用沸水焯过,捞出,用漏勺控出水分。2.旺火坐油勺,放猪油烧热,葱末炝勺;随即下入火腿丝、笋丝,煸一下,放豆苗略煸;烹料酒,放盐、味精,煸炒颠个出勺装盘。
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菜名:碧绿烹银针
类别:私家菜 口腔溃疡调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 清热解毒调理 工艺:清烹
- 1.把鲜豌豆放入沸水中煮透,捞出用凉水过凉,控净水,放在碗中;绿豆芽菜用手掐去两头,放沸水中稍烫,捞出控净水。2.汤勺坐旺火上,下入猪油25克烧热,烹料酒、高汤,放盐少许、味精少许、豌豆,翻炒至汁微干,加鸡油盛入盘中。3.将鸡汤100克、盐、味精、醋、料酒放碗中对成汁。4.炒勺坐旺火上,放猪油烧热;下入豆芽菜,烹入碗中调味汁,快速翻炒均匀,淋上葱油,放在豌豆的周围即可。
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菜名:芹菜炒牛肉丝
类别:私家菜 气血双补调理 贫血调理 高血压调理 营养不良调理 工艺:滑炒
- 1.将牛肉洗净,切成细丝,用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根,洗净,切成5厘米长的段,用沸水焯一下,立即用漏勺捞出,用冷水冲凉,待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。2.旺火热勺,注油,烧至四成热,放入肉丝,用筷子拨散,约炒10分钟,倒入漏勺,沥净油,待用。3.原勺,留底油,烧至四成热,下芹菜翻炒片刻,随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤,烧开,水淀粉勾芡,倒入牛肉丝,淋少许豆油,用炒勺颠翻炒匀后出勺,装盘即成。
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