- 制作方法
- 1.将葱洗净切成葱末待用;将豆苗择去老根,洗净,切成3厘米长的段;火腿、冬笋切成帘子棍细丝;笋丝用沸水焯过,捞出,用漏勺控出水分。2.旺火坐油勺,放猪油烧热,葱末炝勺;随即下入火腿丝、笋丝,煸一下,放豆苗略煸;烹料酒,放盐、味精,煸炒颠个出勺装盘。
- 制作提示
- 配料中的火腿为熟火腿
- 口感
- 红、白、绿颜色鲜明,豆苗、火腿味清香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 401.54 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 14.61 克
- 脂肪 33.48 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 16.84 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 5.03 克
- 胆固醇 36.45 毫克
- 维生素A 1,125.55 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 6,693.3 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 3.3 毫克
- 维生素C 168.31 毫克
- 维生素E 1,512.57 毫克
- 钙 113.66 毫克
- 磷 213.61 毫克
- 钾 592.27 毫克
- 钠 1,220.09 毫克
- 碘 6.93 微克
- 镁 56.62 毫克
- 铁 11.29 毫克
- 锌 2.43 毫克
- 硒 4.17 微克
- 铜 0.56 毫克
- 锰 1.96 毫克