- 制作方法
- 1.将猪瘦肉切成薄片;淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱、姜分别去皮洗净,均切成末,备用;将莴笋切成象眼片,用开水烫一下,过凉水后,控干水分,木耳(水发木耳)择洗干净。2.肉片放盆内,加入淀粉10克、盐少许上浆,用热锅温油滑开,捞出待用。3.将猪油入锅内,葱、姜末炝锅,投入莴笋、木耳煸炒几下,加入高汤、盐、料酒,待开时,加入肉片、味精,勾芡出锅即可。
- 制作提示
- 1.注意,黑木耳不能食用新鲜的,必须食用晒干加工的,以防中毒。2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 鲜嫩可口,白、绿、黑三色相映,很美观。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
- 食物相克
- 莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
- 热量 967.91 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 25.67 克
- 脂肪 86.58 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 16.08 克
- 叶酸 1.68 微克
- 膳食纤维 6.4 克
- 胆固醇 108.9 毫克
- 维生素A 130.79 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 471.9 微克
- 硫胺素 0.63 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 7.22 毫克
- 维生素C 12.63 毫克
- 维生素E 1,547.4 毫克
- 钙 121.59 毫克
- 磷 382.73 毫克
- 钾 1,069.43 毫克
- 钠 1,452.15 毫克
- 镁 108.32 毫克
- 铁 21.82 毫克
- 锌 4.9 毫克
- 硒 11.75 微克
- 铜 0.46 毫克
- 锰 2.18 毫克