菜名:黄芪鲫鱼汤
类别:家常菜 肾炎调理 水肿调理 通乳调理 老人食谱 工艺:原炖
- 1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去除内脏,洗去血水沥干;2. 黄芪、红枣洗净;3. 莲藕、胡萝卜洗净去皮,切块待用;4. 锅内到油烧至六成热,放鲫鱼煎至两面黄;5. 再放姜片煸香,烹入黄酒,倒适量清汤,放黄芪、红枣、莲藕,大火烧开,小火慢煲1小时;6. 放入胡萝卜,用小火煲30分钟,加盐、味精调味即可。
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菜名:乌鸡首乌煲
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 肝调养调理 肾调养调理 工艺:煮
- 1. 将乌鸡摘去杂质,剁去尖洗净,斩成大块,焯水过凉;2. 玉兰片洗净,切成梳状大片;3. 青仁黑豆洗净,用温水泡软;4. 何首乌、枸杞、红枣洗净待用;5. 锅内倒入适量清汤,放乌鸡、龙眼肉、玉兰片、何首乌、枸杞、红枣、青仁、黑豆、姜片、黄酒,在火烧开;6. 改小火焖煲3小时,捞出何首乌,加盐、味精即可。
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菜名:人参鸡粥
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 工艺:煮
- 1.将高丽参用水浸软,切成小片。2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3.净嫩鸡冲洗干净,用开水稍烫;鸡肝批去靠近苦胆的部位,用开水烫过,冲洗干净,大的切成两半。4.取锅加入冷水、嫩鸡、料酒,先用旺火煮约1小时,制成清汤,把鸡捞出,拆下鸡肉,撕成鸡丝。5.把粳米放入鸡汤内,加入高丽参,煮至米粒开花时,加入鸡肝,待两三沸,放入鸡丝,加入盐调味,一滚即成。
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菜名:五果炖元鱼
类别:家常菜 滋阴调理 延缓衰老调理 结核病调理 工艺:清炖
- 1.甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾,斩成块,放入沸水锅中焯一下,用清水冲洗干净。小葱打结,生姜洗净拍松。2.红枣与莲子加入沸水250克,上笼蒸熟,松仁与桃仁先用沸水泡一下,剥去果衣,放入四成热的油锅中炸至呈金黄色捞出。3.取砂锅一只,加入鸡汤及清水1000克,放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及料酒、红枣、莲子,加入精盐,再炖约20分钟,这样五果的养分与滋味和甲鱼的充分融合。4.从锅中取出葱结和姜块,加入味精、胡椒粉调味即可。
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菜名:雪蛤炖乌鸡
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:原炖
- 1. 将乌鸡收拾干净,切块,放入沸水中焯烫去血水;2. 雪蛤泡软,挑去杂质,焯烫后备用;3. 莲子泡发好;红枣洗净;4. 锅中放入适量开水,加入乌鸡块、莲子、红枣、姜片、料酒、炖2小时左右;5. 再放入雪蛤,略炖,加盐调味即可。
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菜名:归参鳝鱼羹
类别:家常菜 补虚养身调理 工艺:煮
- 1. 将鳝鱼摔昏,剖腹,去掉内脏,剔去骨,切成细丝;2. 放进冷水中漂去血水,捞出,沥干水分;3. 将当归、党参装入干净的纱布袋内,扎紧袋口;4. 蒜切成小片;葱姜切末备用;5. 将鳝丝和中药袋放入锅内,加入适量冷水,置旺火上烧沸;6. 打去浮沫,加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐,再用小火煎熬约1小时,捞出药袋,加入味精即成。
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