- 制作方法
- 1.将猪肝洗净沥水,用精盐擦匀腌渍5分钟,随即放入沸水锅中汆片刻,取出沥水。2.将炒锅置于旺火上加热,倒入清水和上述所有调料,待沸改用文火煮30分钟,捞出渣物(即桂皮、八角等),放入猪肝,用小火煮烧30分钟,取出待自然冷却,即可切片装盘。
- 口感
- 此菜色泽酱红亮堂,香味飘溢,咸中带甜,是佐酒佳肴,食后齿颊留香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 1,674.35 千卡
- 蛋白质 197.18 克
- 脂肪 36.46 克
- 碳水化合物 133.71 克
- 叶酸 15 微克
- 膳食纤维 5.29 克
- 胆固醇 2,880 毫克
- 维生素A 49,723.15 微克
- 胡萝卜素 19 微克
- 硫胺素 2.17 毫克
- 核黄素 20.95 毫克
- 尼克酸 151.28 毫克
- 维生素C 200.45 毫克
- 维生素E 8.98 毫克
- 钙 183.46 毫克
- 磷 3,220.6 毫克
- 钾 2,575.97 毫克
- 钠 4,764.38 毫克
- 镁 351.61 毫克
- 铁 233.14 毫克
- 锌 59.21 毫克
- 硒 194.23 微克
- 铜 6.73 毫克
- 锰 3.99 毫克