- 制作方法
- 1.将猪肝用水洗净,浸泡半小时,去掉血水备用。2.锅内放入清水2千毫升,用旺火将水烧开,下入猪肝,汤开时撇出浮沫,煮10分钟捞出。3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪肝摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香)。4.用慢火煮,待熟时,捞出即成。
- 口感
- 咸香,质韧烂,老红色。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 2,633.51 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 388.25 克
- 脂肪 71.08 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 111.36 克
- 叶酸 17.7 微克
- 膳食纤维 3.16 克
- 胆固醇 5,760 毫克
- 维生素A 99,444.95 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 29.9 微克
- 硫胺素 4.23 毫克
- 核黄素 41.67 毫克
- 尼克酸 300.66 毫克
- 维生素C 402.45 毫克
- 维生素E 17.52 毫克
- 钙 171.86 毫克
- 磷 6,267.44 毫克
- 钾 4,858.94 毫克
- 钠 8,716.38 毫克
- 镁 532.02 毫克
- 铁 455.02 毫克
- 锌 116.15 毫克
- 硒 385.5 微克
- 铜 13.14 毫克
- 锰 6.21 毫克