菜名:芦笋蛋饼
类别:私家菜 单身食谱 办公室午餐 防癌抗癌调理 高血压调理 工艺:生煎
- 1.把鸡蛋打入碗中,加精盐搅打均匀;2.打开罐头,把芦笋沥去汤汁。3.炒锅置旺火上,加熟猪油;4.热至五成热时,倒入一半蛋液,慢转炒锅,把蛋液摊成圆饼;5.待蛋液没完全凝固时,把芦笋排列在蛋饼上;6.再将另一半蛋液倒上面,改用小火煎2分钟;7.把蛋饼翻个身,再煎另一面,两面煎至金黄色时,即可出锅。
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菜名:荷包蛋
类别:私家菜 工艺:生煎
- 1.油锅内注入花生油烧热,手勺里加底油也上火烧热,把鸡蛋打在手勺上内,撒些盐,放在油锅内煎;2.等鸡蛋煎至快定型时,用筷子在一边夹一道印,好似荷包口,再冲入一些热油,使上面也凝固;3.将煎好的荷包蛋倒入大油锅中,再炸一会儿,呈金黄色时捞出。其他蛋均照此办法做完,码入盘中即成。
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菜名:煎焖鸡蛋
类别:私家菜 营养不良调理 贫血调理 青少年食谱 益智补脑调理 工艺:生煎
- 1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状;鸡蛋打入碗内,加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊;水发香菇洗净去蒂切成碎丁,水发玉兰片洗净切成碎丁,海米切碎;将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内,用筷子搅匀。2.锅放在旺火上,烧热,放入猪油,油热五成,把鸡蛋糊倒入锅内,先将一面煎成金黄色,再煎另一面,煎时,用盘子扣上焖焖,两面都呈金黄色时,出锅即成。
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菜名:肉煎鸡蛋
类别:私家菜 贫血调理 滋阴调理 益智补脑调理 工艺:生煎
- 1.将鸡蛋打入碗中搅散;葱切成丝。2.将猪肉切成约0.1厘米的薄片,放入盐、料酒、淀粉少量,搅拌均匀。3.炒锅上火,加油,待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出,倒入蛋液碗中。4.炒锅上火,加油,油热后将蛋液倒入,待底部熟透后,把鸡蛋翻个身,煎制另一面,待二面均呈黄色时,将鸡蛋汤倒入,加葱丝、盐、味精,中火煮2分钟左右,将水淀粉淋入收汁即可装盘。
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菜名:水果煎蛋
类别:私家菜 滋阴调理 益智补脑调理 补血调理 学龄期儿童食谱 工艺:生煎
- 1.将鸡蛋磕入碗内,加入5克白糖调匀;雪梨去皮、核,切成丝,加白糖20克和黄油拌匀,腌渍片刻,备用。2.煎锅上火烧热,加入少量猪油,倒入蛋液,略摊开,稍煎一会儿,放上雪梨丝,将蛋饼对称折叠成包袱状,翻一个身,煎熟,出锅,放入食碟内,浇上腌雪梨的糖油汁即可。
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