菜名:豉汁煎海虾
类别:私家菜 高血压调理 高脂血症调理 孕妇食谱 工艺:生煎
- 1.蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.用油15克起锅,将海虾放在锅中煎香,加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花,注入二汤100毫升,用精盐、味精调味,加盖盖着,待熟,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和匀,上碟便成。
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菜名:果汁煎软鸭
类别:私家菜 清热去火调理 补虚养身调理 夏季养生调理 健脾开胃调理 工艺:生煎
- 1.将鸭肉片开用刀背槌透,用碗盛着,加入绍酒10克、食粉、精盐1克腌10分钟,再放入鸡蛋、干淀粉90克拌匀;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.用油50克起锅,把鸭肉铺在锅中,煎至金黄色,以熟为度,溅入绍酒10克,注入上汤125毫升,用精盐1克、茄汁、?汁、白糖调好味,将煎熟的鸭略浸一下,取起切为件排放在碟中,把原汁用湿淀粉打稀芡,淋匀在鸭件上,边伴炸咸化便成。
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菜名:麻辣豆鱼
类别:私家菜 口腔溃疡调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 便秘调理 工艺:生煎
- 1.绿豆芽清洗干净,放入开水中氽烫至软后捞出;葱洗净切成葱花。2.净绿豆芽平均分成三份,分别包入三张豆腐皮中,卷成长条状,放入油锅中煎至呈现出金黄色时取出,切成小段排入盘中。3.将调味料(芝麻酱40克、酱油40克、白糖10克、械10克、辣椒油20克、花椒粉3克)调匀,淋在切好地豆腐卷上。4.最后,撒上葱花即可食用了。
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菜名:白玉黄花
类别:私家菜 健脾开胃调理 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 工艺:生煎
- 1.黄花菜用清水冲洗干净;2.香菇泡软去蒂,切丝;3.豆腐洗净,切长方块;4.葱洗净,切段;5.锅中倒入20克油烧熟,放入豆腐块,煎至两面金黄时盛出;6.加热锅中的余抽,把葱段爆香,放入黄花菜及香菇炒匀;7.再加入调味料(盐、米酒)和少量的水焖者;8.直到入味后熄火,盛在炸好的豆腐上就可以了。
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菜名:南煎香菇
类别:私家菜 便秘调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理 工艺:生煎
- 1.将水发香菇洗净,去蒂,挤去水,放入碗内,加绍酒5克、味精2.5克、酱油5克浸渍片刻,用干淀粉抓匀。去皮荸荠切成片。2.炒锅置火上,下花生油烧至七成热,下香菇,荸荠片稍炸,出锅倒入漏勺沥去油,原锅复置火上,下香菇、荸荠片,烹绍酒10克,味精7.5克、酱油5克,高汤煨开,出锅装盘即成。
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