- 制作方法
- 1.腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。2.芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。3.辣椒去籽切成小段;蒜头切片。4.炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐,且不可过量食用。芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 热量 1,355.42 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 31.78 克
- 维生素B12 0 微克
- 脂肪 121.75 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 26.22 克
- 叶酸 11.28 微克
- 膳食纤维 4.95 克
- 胆固醇 246.27 毫克
- 维生素A 1,458.5 微克
- 维生素K 52 微克
- 胡萝卜素 7,598 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 2.61 毫克
- 维生素C 224.7 毫克
- 维生素E 32.15 毫克
- 钙 332.79 毫克
- 磷 673.87 毫克
- 钾 1,204.26 毫克
- 钠 3,835.65 毫克
- 碘 0.12 微克
- 镁 125.28 毫克
- 铁 21.12 毫克
- 锌 10.16 毫克
- 硒 50.33 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 1.45 毫克