菜名:蟹肉炒面
类别:活血化瘀调理 私家菜 快餐/主食 结核病调理 关节炎调理 工艺:抓炒
- 1.将面条煮熟;叉烧切片;草菇去蒂洗净;竹笋洗净去壳切片;菜远洗净折成小段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将煮熟的面条放在碟中,用油15克起锅,将菜远、叉烧、草菇、笋片放在锅中,注入二汤125毫升,用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加入蟹肉,撒上胡椒粉,加上包尾油2.5克和匀,盖在面上便成。
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菜名:虾球粥
类别:私家菜 快餐/主食 营养不良调理 补虚养身调理 学龄期儿童食谱 工艺:煮
- 1.虾仁抽去肠泥后切碎,和调味料中的所有材料(鸡蛋清摊成蛋白半个、酒10克、淀粉5克、盐2克)一同放入果汁机中绞碎。2.把绞碎的材料搓揉成丸子。3.锅中倒入适量的水烧开,放大揉好的丸子,煮到浮起时捞出。4.莴苣切丝,放入开水中氽烫发,捞出沥干水分。5.最后,把莴苣和虾球、米饭一同放入沸水中煮成粥就可以了。
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菜名:川味糯米饭
类别:私家菜 快餐/主食 工艺:粉蒸
- 1.将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用,腊肉切成丁,土豆切成丝;2.坐锅点火倒入油,待油热后先放入腊肉煸炒,再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒,5分钟后倒入电饭锅中,加适量热水蒸熟即可。
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菜名:麻酱素包
类别:快餐/主食 私家菜 营养不良调理 青少年食谱 便秘调理 工艺:蒸
- 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.将五种(粉丝、豆芽、面筋、豆干、香菜)切成细粒的馅心放入盛器中,加入调料(油、芝麻酱、盐、味精),仔细拌匀,装盛器中。3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
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菜名:羊肉馅饼
类别:快餐/主食 私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 工艺:生煎
- 1.将大米淘洗干净,加入适量清水煮成米饭,盛出晾凉;将1个鸡蛋磕在碗内,打散。2.将羊肉、羊油洗净,放一起剁成泥;芹菜洗净,切成碎末;洋葱剥去干皮洗净,切成碎末。3.将羊肉泥放入碗内,加入洋葱末、精盐、胡椒粉、芹菜末拌匀,倒入少许水和晾凉的米饭搅拌均匀,即成馅料。4.将面粉倒入盆内,加入水,磕入2个鸡蛋,和成面团,饧约30分钟。5.将面团放在案板上,搓成条,分成剂子,将剂子擀成0.1厘米厚,直径6厘米左右的圆片。6.将馅饼料放在圆面片的半边,将另半边折过去覆盖在馅料上,将上下半片面片的边压紧。7.平锅内倒入猪油,烧热后,放入蘸过蛋液的羊肉馅饼烙熟。即可食用。
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菜名:狗肉水饺
类别:快餐/主食 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 贫血调理 私家菜 工艺:煮
- 1.将葱姜洗净均切成末待用;将狗肉洗净,沥水,切成米粒状;芹菜去叶,老根,择洗干净,入沸水锅中焯一下捞出,用冷水过凉,捞出沥干水分,剁成末,再挤去水分,备用。2.锅内倒入花生油烧热,放入狗肉粒,煸炒至肉散开变色时,加入酱油、葱末、姜末、料酒、精盐,炒匀,盛入盆中晾凉后,加入芹菜末拌匀,撒上味精,拌匀,即成馅料。3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可出锅食用。
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