菜名:全聚德鸭丁包
类别:快餐/主食 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:包裹蒸
- 1.将葱、姜洗净,均切成末备用;将鸭肉、冬笋、水发口蘑分别洗净,沥干,均切成丁,备用。2.将鸭肉、冬笋、水发口蘑放入盆内,加入料酒、酱油、味精、精盐、胡椒粉、麻油、蚝油、糖、葱末、姜末,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:海参桂圆粥
类别:快餐/主食 冬季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 私家菜 工艺:煮
- 1. 海参洗净,切薄片;2. 桂圆肉洗净;冰糖打碎;3. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后搅拌数;5. 然后放入海参片,改用小火慢慢熬煮;6. 待粳米软烂,海参熟透时,下入冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
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菜名:烧肉粽
类别:快餐/主食 私家菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5.放下肉块,煸炒肉块至出油;6.加入料酒翻炒;7.加酱油炒匀肉块;8.加水至肉块刚淹没;9.加锅盖,用大火将水煮沸;10.加糖,用勺炒匀;11.转小火锅盖焖烧;12.15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;13.约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;14.约10分钟后肉汁呈粘稠状;15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;16.红葱头洗净切成末待用;17.锅烧热加油,入红葱头(洋葱)末煸香,将红烧肉倒入炒匀盛起备用;18.糯米洗净浸水8小时后,取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧;19.取一大锅倒入清水(水要多点);20.放入包好的粽子,大火烧开后转小火焖烧三四个小时,煮熟即可。
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菜名:百合粥
类别:快餐/主食 心调养调理 秋季养生调理 补虚养身调理 肺调养调理 工艺:煮
- 1. 将鲜百合冲洗干净,逐瓣掰开;2. 放入沸水锅内略汆后捞出,再用冷水浸泡半小时;3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸;5. 下入百合,改用小火熬煮成粥;6. 粥内下入冰糖调匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
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菜名:鸡蛋家常饼
类别:孕妇食谱 滋阴调理 补血调理 心调养调理 快餐/主食 工艺:生煎
- 1.大葱去根洗净切成葱花;鸡蛋磕入小盆内,加入葱花、精盐搅匀。2.面粉放入盆内,加温水300克和成较软的面团,稍饧,上案搓成条,揪成5个剂子,用擀面杖擀开,刷上植物油,撒上少许精盐,卷成长条卷,盘成圆形,擀成直径12厘米的圆饼。3.平底锅置火上烧热,把饼放入锅内,定皮后抹油(只抹一面),再烙黄至熟取出。4.将鸡蛋液分成5份,把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开(大小与饼一致),将饼无油的一面贴放在蛋上,烙熟即成,食时切成小块。
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