菜名:红豆粥
类别:快餐/主食 水肿调理 清热去火调理 乳母食谱 通乳调理 工艺:煮
- 1.红豆洗净,放入锅中,再倒入适量的水一起煮开,开锅后倒出汤汁,再倒入适3倍的水,开锅后改用小火慢熬20分钟,捞出备用。2.米淘洗干净,放入锅中,倒入成比例的水煮开。3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁,用小火煮1个小时左右。4.最后,放入盐调味,再放入年糕就可以了。
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菜名:鲤鱼火锅
类别:特色菜 水肿调理 通乳调理 清热解毒调理 工艺:火锅
- 1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后,刮净鳞,挖去鳃,剖腹除去内脏,挑去腥线,清洗干净,切下鱼头,斩成两片,再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净,切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净,切成小段。竹笋去皮切片。2.锅置火上,加入猪油,烧至八成热时下入葱结煸出香味,再捞去葱结,下入鲤鱼块稍炒,烹入料酒,盖盖略焖,再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖,盖盖再焖烧5分钟左右。3.火锅里先放入笋片、粉皮条,再倒入焖鲤鱼块及其煮汤,加入精盐、味精,加盖点燃火锅,上桌再焖烧10分钟左右,至鱼熟汤浓,散入青蒜叶段,淋入香油即可食用。
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菜名:莼菜氽塘鲤
类别:春季养生调理 通乳调理 水肿调理 工艺:汆
- 1.将塘鲤鱼,分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨,沿脊骨平批至尾,再切去头、尾、脊骨,把二片鱼肉,皮朝下地放在砧板上,手掀住鱼尾,刀口贴着鱼皮向前推下两片鱼肉,去皮,再用刀斜批去胸刺,成净鱼肉,洗净,用黄酒、细盐、葱姜汁少许拌匀去腥;2.锅洗净,放鲜汤,用大火烧沸后,将鱼片放入,加细盐、味精、黄酒适量,并将瓶装莼菜倒出,瓶内水也全部放入汤中,烧至血沫浮起,随即撇除,然后倒入汤碗中,滴上鸡油即成。
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菜名:赤小豆鲤鱼粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 通乳调理 水肿调理 工艺:煮
- 1. 将赤小豆、粳米淘洗干净,用冷水浸泡充分后捞出沥干;2. 陈皮用温水浸软,洗净;3. 葱姜洗净分别切段、片备用;4. 鲤鱼去鳃,剖腹去内脏,不去鳞,冲洗干净;5. 取炒锅上火,放入花生油烧热,下葱段、姜片煸炒至香;6. 烹入料酒,加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮,用小火煨煮至鲤鱼熟烂;7. 捞出鲤鱼,再加入粳米,续煮至粥成;8. 将鲤鱼去鳞,去净骨刺,鱼肉再放回粥内;9. 锅内加入味精、盐调味,淋上香油,即可盛起食用。
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菜名:鱼头锅
类别:特色菜 利尿调理 通乳调理 水肿调理 工艺:火锅
- 1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净,放入大碗里,加入酱油50克、白糖15克、酒15克拌匀,腌渍1小时。火腿、竹笋分别清洗治净,再分别切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。口蘑先用沸水浸泡20分钟,再用清水漂洗干净,去蒂,每只片成4片。粉丝先用沸浸泡10分钟,截成20厘米长的段,再用清水漂洗干净,沥净水分。葱摘洗干净,鲜姜块刮洗干净,再分别切成细丝。虾米用沸水浸泡20分钟,洗净。2.锅置火上,加入油烧热,下入腌好的鲢鱼头炸透,捞出沥油。3.炸好的鲢鱼头放在火锅里中间处,再依次将火腿片、口蘑片、竹笋片、海米、粉丝段分别摆放在鱼头周围,撒上葱丝、鲜姜丝,接着加入鸡汤,为火锅容量的4/5,再加入酱油40克,酒、白糖各15克,烧沸后用小火煨约1小时即成。
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菜名:鲤鱼粥
类别:春季养生调理 通乳调理 水肿调理 清热解毒调理 工艺:煮
- 1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2.鲤鱼段洗净,放入盆内,用盐涂擦后腌15分钟左右。3.锅置旺火上,放色拉油烧至七成热,下鱼段,煎至两面呈黄色,烹料酒,放葱段和冷水,旺火烧沸15分钟,至鱼肉离骨、七八成熟时出捞出,拆下鱼肉,放入盆内,加猪油和酱油拌匀。4.剔出的鱼骨放回原锅的鱼汤内,熬至色白转浓,滤去骨渣。5.另用一锅上火,倒入鱼汤,旺火烧沸后倒入粳米,煮开后改用小火,煮约45分钟,见米烂汤稠时下入鱼肉拌匀,旺火烧滚后,盛入碗内,撒上姜丝、葱末、香菜末即成。
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菜名:鲤鱼汤
类别:水肿调理 通乳调理 脚气调理 咳嗽调理 工艺:煮
- 1.将鲤鱼去鳞、鳃及同脏,洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净,拍破待用。2.将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内,加清水适量,用武火烧沸,转用文火烧约40分钟,再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。
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