菜名:皮蛋淡菜粥
类别:高血压调理 滋阴调理 清热去火调理 耳鸣调理 工艺:煮
- 1.将淡菜用热水浸泡发软,择洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟;2.皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状;3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;5.待粥将成时,再下入淡菜、皮蛋粒、盐,熬煮至粥熟;6.加入少许香油拌匀,即可盛起食用。
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菜名:红杞蒸鸡
类别:滋阴调理 壮腰健肾调理 补阳调理 耳鸣调理 明目调理 工艺:蒸
- 1.鸡宰杀后净毛桩,剖腹去内脏,去爪,冲洗干净。枸杞子洗净,姜切成大片,葱剖开,切成寸节待用。2.将鸡用沸水焯透,捞在凉水内冲洗干净,沥净水分,再把枸杞子从鸡裆部装入腹内,然后再放入盘子内,腹剖朝上,摆上姜(切段)、葱(切片),注入清汤,加入食盐、绍酒、胡椒粉,用湿绵纸封口,沸水旺火上笼蒸约2小时,取出。3.揭去绵纸,挑出姜、葱不用,放入味精,调好味,即成。
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菜名:清炖鳖汤
类别:特色菜 产后恢复调理 滋阴调理 补虚养身调理 术后调理 工艺:清炖
- 1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时。2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污。3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成。
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