菜名:梅干菜饺
类别:快餐/主食 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:包裹蒸
- 1.梅干菜泡开后洗净,切碎;葱姜洗净,葱切丝,姜切片。2.锅中倒入适量的油烧热,放入葱丝、姜片略微煸炒一下,捞出。3.再放入梅干菜,干煸后加入酱油、肉汤适量,盖上锅盖,改用小火把梅干菜煮熟。4.熟透后加入淀粉勾芡,直到冷却后和肉馅混合,加入调味料(酱油、盐、猪油)搅拌成馅。5.面皮中包入适量的馅,捏造好封口,放入蒸笼中,用大火蒸10分钟,取出后就可以吃了。
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菜名:藕馅水饺
类别:快餐/主食 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将葱、姜洗净均切成末,待用;将鲜藕洗净,切去藕节,切成藕丝,剁成末,挤去水分,备用。2.将猪肉洗净,剁成馅,放入盆里加入酱油、精盐、味精,姜末拌匀,分次加入适量水,搅稠为止,加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀,即成馅料。3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
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菜名:桂花糖藕
类别:甜品/点心 消化不良 健脾开胃调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:煮
- 1.莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用。2.糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以3根牙签固定,逐个做好备用。3.取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入桂花酱、白糖、水,加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出,切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。4.倒出汁液,加入干淀粉、水拌匀,以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。
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菜名:野菊花炒肉片
类别:滋阴调理 明目调理 清热解毒调理 贫血调理 工艺:熟炒
- 1.先将野菊花嫩茎叶择去杂物,用清水洗净,放入已烧开的沸水锅烫一下,捞出,直接放入清水中洗一洗,让其去苦味,剂干水,用刀切成丝,放入盘内,待用。2.将猪肉放入清水中泡洗干净后,用刀将其切成片放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花及姜丝腌渍一会儿。3.取锅,清水刷洗净,置于火上,烧热,放入花生油,烧热后,倒入猪肉煸炒,直炒至入味,投入野菊花炒至入味,加入味精,翻一翻炒,出锅,即可食用。
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菜名:酱猪排骨
类别:卤酱菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:酱
- 1.将洗好的猪排骨切成5厘米长的排骨块。2.将剁好的葱,蒜及酱油放进排骨里,腌30分钟后,在煎锅上煎成米黄色。3.烧锅内倒大量的水,并放入酱油,白糖,姜片,在旺火上烧开后,倒进腌好的排骨,把火逐渐变小,熬到汤近没有为止,然后撒上芝麻盐和胡椒面,搅拌均匀,晾凉即可食用。
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菜名:四喜蒸蛋
类别:特色菜 营养不良调理 滋阴调理 贫血调理 工艺:蒸
- 1.鸡脯肉洗净入水煮熟备用;将鸡蛋打入碗中,搅打均匀;海米用温水泡软,切成细粒。2.蘑菇、冬笋、熟鸡脯肉加入清水中,再加入酱油、料酒、味精、盐、葱姜汁,胡椒粉、油,搅和均匀。3.将所有主辅料混合调匀,蒸约20分钟,即可。
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菜名:福建荔枝肉
类别:滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:糖醋溜
- 1.将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
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