菜名:三皮饺
类别:快餐/主食 贫血调理 滋阴调理 营养不良调理 工艺:蒸
- 1.面粉以适量开水和成烫面,待稍冷后备用。2.蛋打散,以少量油烘成蛋皮,待凉后切成小块;油菜在开水中烫熟后,在冷水中过凉,沥去水分后切碎;酱猪肉成小丁。将粉皮、鸡蛋、油菜、酱猪肉加葱花、加盐、味精、麻油拌匀成馅。3.将烫面团揉匀,分摘成直径2厘米的小段,按扁后捍成饺子皮,填入适量馅料包成饺子,上蒸笼以大火蒸6分钟,即可取出趁热食之。
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菜名:紫菜瘦肉粥
类别:快餐/主食 滋阴调理 冬季养生调理 贫血调理 工艺:煮
- 1. 将紫菜洗净,放入冷水中浸泡,去除腥味;2. 猪肉切末备用;3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;5. 搅拌几下,然后加入紫菜、猪肉末,再改用小火熬煮至粥将成;6. 下入盐调好味,再继续煮至粥成,即可盛起食用。
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菜名:椒泥排骨
类别:贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1.将猪排骨剁成3厘米长的段,用酱油、料酒腌渍入味;2.将炒勺放旺火,加花生油烧至八成热时,把排骨放入,炸至淡黄色时捞出;3.炒勺内留油,放入葱姜丝稍煸,随即用手勺拨至勺边;4.炒勺内放白糖,炒至鸡血红色时,烹入醋及料酒,并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒(捣碎)、白糖及炸好的排骨,旺火烧沸;5.用小火至汤将尽时,放人另一半葱椒泥,颠翻均匀,淋香油出勺即可。
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菜名:黑豆牡蛎粥
类别:快餐/主食 夏季养生调理 营养不良调理 滋阴调理 贫血调理 工艺:煮
- 1. 黑豆洗净,用冷水浸泡2~3小时,捞出,沥干水分;2. 粳米洗净,浸泡半小时后捞起;3. 牡蛎肉洗净,沥干备用;4. 锅中加入约1500毫升冷水,将黑豆与粳米放入;5. 先用旺火烧沸后加入牡蛎肉,搅拌数次,然后改用小火慢慢熬煮。6. 见粥将成时下入盐,撒上葱(切末)、淋上香油,即可盛起食用。
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菜名:清芙蓉鸡
类别:夏季养生调理 秋季养生调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:清蒸
- 1.嫩子鸡宰净,切去鸡爪,鸡身抹上精盐,姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻,盛于盘中;2.烧沸蒸锅,放入鸡用旺火蒸约15分钟;3.取出蒸鸡,去掉大骨,把鸡肉切成长方形,砌入汤盅摆整齐,鸡皮向上,加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升,再下蒸笼用旺火蒸30分钟;4.鸡蛋去壳,取蛋清,用筷子猛力搅拌成棉花状;5.然后揭开蒸笼,将蛋清倒在鸡肉上面,迅速盖上,续蒸半分钟后取出;6.把火腿末、芹菜末撒在面上即成。
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菜名:蛋煎生蚝
类别:秋季养生调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理 工艺:生煎
- 1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;3.将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料;4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。
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菜名:鸳鸯蒸饺
类别:快餐/主食 贫血调理 滋阴调理 营养不良调理 工艺:包裹蒸
- 1.取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团,再把面团分成小块,擀成饺子皮。2.把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁,再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团,分小块擀成饺子皮。3.把绞肉再剁细,拌入所有调料(酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油),调匀,并加入切碎的荸荠、韭黄,拌成饺子馅。4.两种面皮中分别包入馅料,并对折捏边,再把两种不同颜色的饺子合在一起,捏拢。5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透后就可以取出食用了。
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