菜名:翡翠丝瓜排
类别:湖南菜 养颜美容调理 家常菜 月经不调调理 清热解毒调理 工艺:蒸
- 1.将猪肉切末;葱,姜切末,将葱,姜,猪肉和盐1克、味精1克一起搅拌均匀做成馅料。丝瓜去皮,切3厘米段,中间挖空。2.将馅料分别填入丝瓜段中,压平,排列在盘中,用大火蒸约10分钟后移出。3.将高汤倒入锅中,加味精、盐煮开后,再加生粉水20克(生粉10克加水)勾芡,洒上麻油,煮匀盛起后淋在丝瓜上即可。
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菜名:一鸭四吃---鸭架豆腐汤
类别:养颜美容调理 湖南菜 骨质疏松调理 清热去火调理 工艺:炖
- 1.将烤鸭骨架1只砍成1.5厘米见方的块;2.豆腐片成2厘米见方的小片;3.炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,下鸭骨架块煸炒,待发出香味时,倒入鸡清汤750毫升烧开;4.再放入瓦钵内,置小火上炖10分钟后,下入豆腐片煮开;5.再加入精盐、味精,盛入汤碗内,撒上葱段、胡椒粉,淋入鸭油即成。
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菜名:酸焖鸡三件
类别:湖南菜 贫血调理 健脾开胃调理 养颜美容调理 消化不良 工艺:焖
- 1.将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;2.每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;3.姜切末、葱切花备用;4.鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;5.红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;6.炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;7.放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。
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菜名:红油凉粉条
类别:湖南菜 清热解毒调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 私家菜 工艺:腌
- 1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。2.锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮约1分钟,捞出凉粉块。3.等凉粉块冷却后,与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀,浸腌大约20分钟左右,待其入味后即可食用。
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菜名:五色卷
类别:湖南菜 贫血调理 养颜美容调理 明目调理 健脾开胃调理 工艺:凉菜
- 1.胡萝卜、白萝卜刮去皮与去籽的青椒一起洗净,用盐腌软后洗一遍,切成5厘米长的筒,用滚刀法片成极薄的片,放入味精和香油拌好,卷成直径约1.5厘米大的筒。2.香菇切去蒂洗净,切成5厘米长块,将香油烧沸,下入香菇、盐和味精炒一下,装盘晾凉,卷成1.5厘米大的筒。3.鸡蛋打散,放入适量的盐和水,再加入湿淀粉搅匀,用锅烫成蛋皮,切成5厘米长的块,卷成1.5厘米大的筒。4.食用时,按色间开,摆盘,淋香油即成。
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菜名:冻羊糕
类别:湖南菜 养颜美容调理 补虚养身调理 补阳调理 工艺:冻
- 1.羊肉烙净残存的毛,用温水泡上,刮洗干净后剁成块,下入冷水锅煮至八成熟,捞出洗净。2.猪蹄放在火上燎过,泡入温水内,刮洗干净,剁成块,下入冷水锅烧开煮过,捞出洗净,连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中,再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油,盖上盖,先放在大火上烧开,再用小火煨烂透捞出,挑去葱、姜干椒、桂皮不要,拆净骨、皮和肉掰成小块。3.将锅放在火上,倒入原汤,随下入拆下的小块羊肉和猪蹄,烧开后再熬10分钟,撇净浮油,放味精,调好味,装入长瓷盘内,冻上。4.食用时,切成小象眼块,摆盘淋香油,拼上香菜即成。
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