- 制作方法
- 1.将烤鸭骨架1只砍成1.5厘米见方的块;2.豆腐片成2厘米见方的小片;3.炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,下鸭骨架块煸炒,待发出香味时,倒入鸡清汤750毫升烧开;4.再放入瓦钵内,置小火上炖10分钟后,下入豆腐片煮开;5.再加入精盐、味精,盛入汤碗内,撒上葱段、胡椒粉,淋入鸭油即成。
- 制作提示
- 亦可多下鸡汤,旺火滚沸,成汤乳,口味鲜美。
- 口感
- 清素鲜美,解腻消食。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 295.75 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 25.14 克
- 维生素B12 0.12 微克
- 脂肪 19.67 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 4.77 克
- 膳食纤维 1.23 克
- 维生素A 31.1 微克
- 胡萝卜素 126.66 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.05 毫克
- 尼克酸 0.68 毫克
- 维生素C 3.21 毫克
- 维生素E 17.68 毫克
- 钙 289.46 毫克
- 磷 323.16 毫克
- 钾 235.41 毫克
- 钠 884.38 毫克
- 碘 15.4 微克
- 镁 130.29 毫克
- 铁 3.61 毫克
- 锌 1.38 毫克
- 硒 3.37 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 1.46 毫克