- 制作方法
- 1.将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;2.每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;3.姜切末、葱切花备用;4.鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;5.红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;6.炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;7.放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。
- 口感
- 此菜肉质香软,酸辣爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡翅:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。
- 食物相克
- 鸡翅:鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,943.64 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 140.23 克
- 脂肪 130.37 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 50.01 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.67 克
- 胆固醇 833.25 毫克
- 维生素A 223.05 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.24 毫克
- 核黄素 0.98 毫克
- 尼克酸 20.58 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 3,768.86 毫克
- 钙 178.82 毫克
- 磷 777.03 毫克
- 钾 1,412.61 毫克
- 钠 2,056.62 毫克
- 镁 89.26 毫克
- 铁 23.38 毫克
- 锌 11.78 毫克
- 硒 73.06 微克
- 铜 5.49 毫克
- 锰 2.55 毫克