菜名:五味嫩鸡
类别:春季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:烧
- 1.把鸡块放黄酒、葱结、姜块,放蒸笼里蒸熟;2.把土豆煮酥,剥去皮,用刀板碾成细泥;3.洋葱去干皮切末;4.烧热锅,放50克生油,烧热后,放洋葱末炒香后,放番茄酱煸炒,至油红,再放土豆泥、咖喱粉、汤水半汤碗,搅匀,再放细盐、白糖,并把鸡块拣去姜葱放入,用大火烧沸后,转用中火烧透入味,再转用大火收浓汁淋上熟油25克增光即成。
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菜名:酸辣汤饺
类别:快餐/主食 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:煮
- 1.面粉加水适量揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成饺子皮;葱洗净20克切成葱丁,其余的切成葱花。2.猪肉剁细,加入调味料(酒、麻油各10克、盐3克、葱姜水共20毫升)拌匀,再加入切好的葱丁,做成馅料。3.每张饺子皮中包入适量的馅料,捏成饺子。4.把包好的饺子放进开水中煮到浮起时加少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子中。5.高汤1碗放入锅中,加入切成片的木耳和笋片一起煮,开锅时加入调味料(高汤1碗、盐3克、酱油5克、淀粉10克、醋10)和煮好的水饺,再撒进葱花和香菜就可以了。
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菜名:菜心烧牛蹄筋
类别:青少年食谱 营养不良调理 工艺:烧
- 1.鲜牛蹄筋削除油膜后,剖成两片,切成段,放入沸水锅内氽一下,捞出,洗净浮沫,放入沙锅内,加清水、料酒、盐烧沸后,加盖,用小火煨柔软捞出;2.鲜香菇去蒂,洗净,切成条,入沸水氽一下捞出;3.小白菜心洗净,根部削成橄榄形,放入沸水锅内焯断生捞出,围放菜放一周;4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;5.姜切末,葱白切段,酸青菜切粒,大蒜切粒;6.锅内加植物油烧热,放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香,加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸,改用小火烧熟,待汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡,推匀,放醋、花椒油入盘即可。
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菜名:柠檬鱼
类别:减肥瘦身调理 泰国料理 健脾开胃调理 工艺:清蒸
- 1.鱼洗净,身上划两刀,放在盘中;2.柠檬榨汁,用刀刮些柠檬皮屑备用;3.葱、姜洗净,蒜头去皮洗净,均剁碎;4.香菜择洗干净,切成末;5.将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上,并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁,大火蒸8分钟;6.将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。
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菜名:酸辣豆腐蛋花汤
类别:健脾开胃调理 益智补脑调理 高脂血症调理 减肥瘦身调理 工艺:煮
- 1.鸡蛋拂匀。葱洗净后切成葱花,木耳浸发大后洗净切丝,姜切丝,只要半汤匙,嫩板豆腐用少许盐腌,洗净切丝。2.把适量水烧滚,放下豆腐焯片刻捞起,滴干,另把木耳煮开5分钟,捞起浸一浸后沥干。3.烧热锅,下油1汤匙,爆香姜丝,放少许酒,加上汤或水及木耳煮开,再煮片刻,下豆腐煮开,埋芡,放调味料,下鸡蛋拌匀,撒葱花,放下醋,盛汤碗内,淋下辣椒油即可。
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菜名:天下第一羹
类别:健脾开胃调理 补虚养身调理 贫血调理 益智补脑调理 工艺:煮
- 1.将野鸡剥皮,洗净后焯水,清洗干净;2.香菇去蒂,洗净,切成细丝;3.冬笋去皮,洗净,煮熟,切丝;4.熟火腿切成细丝;5.油菜心择洗干净,切成细丝;6.蛋糕切成丝;7.葱姜均洗净,切成末,用纱布包好用力挤出汁水;8.将野鸡投入炖钵中,加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁,一同炖至鸡酥米烂;9.然后取出,将鸡除骨切丝,放入钵中,加黄酒50克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐,同煮;10.煮沸后,再加入胡椒粉(白胡椒粉)、味精和香醋,出锅装入品锅内,淋上香油即成。
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