菜名:酱甘蓝
类别:卤酱菜 健脾开胃调理 便秘调理 工艺:酱
- 1.将甘蓝(圆白菜)洗净切丝,香叶,胡椒捣碎粉。2.将菜料放入舅内,加盐揉搓,当菜料体积缩小近一半,菜丝呈黄白色时,同菜汁一起放入缸内,放入胡椒,充分拌匀。3.菜面加盖,上面压一块大石头,封好缸口,腌1周左右。4.倒去缸内盐水,将缸洗净擦干,倒入甘蓝菜丝,加入甜面酱,搅拌均匀后,盖好缸盖,腌制1周左右即可食用。
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菜名:酸辣鱼头羹
类别:冬季养生调理 营养不良调理 利尿调理 青少年食谱 孕妇食谱 工艺:煮
- 1.草鱼取头洗净,对半剖开,放入沸水锅中煮熟;2.取出置冷水中浸泡,去骨留鱼脑,切成小块;3.半肥猪瘦肉洗净,切丝,用适量淀粉和生抽拌匀腌渍;4.香菇泡发回软,去蒂,洗净,切丝;5.木耳放温水中浸软,切丝;6.葱切段;姜切片;7.坐锅点火,入色拉油烧热,爆香姜片、葱段,下肉丝炒至半熟;8.烹入料酒,加入清汤,下香菇丝、木耳丝,以生抽、盐、白糖调味,煮滚;9.煮滚后下鱼脑,加白醋和胡椒粉,以水溶粟粉勾芡,等再次滚起,淋入香油,即可盛起食用。
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菜名:竹笋炖羊肉
类别:壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 工艺:炖
- 1.羊肉加大料(八角)、姜块、盐炖熟,取一半切成小条形,另一半切成小丁;2.竹笋切成小圆形;3.炖锅置火上,放入酸汤,下羊肉丁和一半切好的竹笋,放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味,装于小竹桶内即可;4.用同样的方法,将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油(辣椒油)烧入味,盛入小竹桶即可成辣味菜肴。
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菜名:油淋草鱼
类别:补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 胃调养调理 老人食谱 工艺:烧
- 1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏;2.草鱼洗净后从腹部剖开(脊背处要连接),两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味,装入盘中;3.干红椒切成丝;4.葱、姜亦切丝备用;5.锅内烧沸,加醋、胡椒粉调成酸辣汁,浇在草鱼身上,再将干红椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面;6.将锅置于旺火上,加入香油,烧至冒烟时,浇在鱼身上,最后撒上香菜即可
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