菜名：水晶皮蛋肠
类别：家常菜 高血压调理 益智补脑调理 工艺：蒸
- 1.将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；2.肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；3.将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；4.将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；5.肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。
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菜名：麻辣香肠
类别：家常菜 贫血调理 工艺：蒸
- 1. 将猪肉去皮洗净切成片；2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分；3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内；4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处；5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行；6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。
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菜名：鱿鱼蛋菇汤
类别：家常菜 补虚养身调理 滋阴调理 补血调理 工艺：煮
- 1.先将7个蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗；2.把另外的3个蛋磕入一只碗，分别搅打均匀；3.用清水500克，加入精盐5克，味精1克搅匀，分别倒入三只蛋碗中；4.蛋清液加水125克，蛋黄加水225克，全蛋加水150克；5.把小肠去除肉质选择小肠衣，洗净分成三段；6.把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟找起晾凉；7.把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段，全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；8.放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；9.将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片；10.葱切小段；11.炒锅置旺火上，加入汤烧沸；12.将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟；13.放精盐、胡椒粉、味精调好味；14.起锅，倒入盛蛋菇的瓷盘内，淋上鸡油即成。
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菜名：浇汁蛋菇
类别：家常菜 补虚养身调理 补血调理 肺调养调理 工艺：锅烧
- 1.去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分；2.鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里；3.香菇下沸水锅氽熟切成片；4.猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气；5.猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断；6.将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇；7.锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成。
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菜名：姜丝小肠
类别：私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 工艺：卤
- 1.把小肠清理干净；葱、姜洗净，葱切段，姜切片，再将3克姜片切成姜丝；大蒜剥去蒜皮洗净用刀拍碎剁成成末。2.锅中倒入半锅水烧开，放入葱段、姜片、酒和小肠煮开。3.开锅后加入冷水，盖上锅盖，再次煮开，如此反复2次，再把小肠取出，泡在清水中，凉后切块。4.把调味料（酱油10克、糖10克、醋10克、盐2克、麻油5克、蒜末10克）混合调匀放在小碗中，再切些姜丝放在小肠边就可以了。
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菜名：卤小肠
类别：私家菜 补虚养身调理 痔疮调理 工艺：卤
- 1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。3.葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用。5.把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮。6.开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了。
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