- 制作方法
- 1.将猪排骨斩成3厘米长的段,投入沸水锅内焯一下捞出,放入另一锅内,加入料酒、生姜、大料(八角)、桂皮和香叶各适量;2.锅内烧沸后改用小火炖至排骨六成熟倒入汤盆;3.炒锅置旺火上,放油烧热;4.将葱丝、姜丝炒出香味,加入黄豆芽煸出水分,放入料酒、酱油、排骨及原汁、精盐、白糖和胡椒粉,用中火炖至料熟透入味即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
- 食物相克
- 黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,429.41 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 80.96 克
- 脂肪 114.22 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 22.89 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 3.72 克
- 胆固醇 660 毫克
- 维生素A 56.97 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 53.8 微克
- 硫胺素 3.27 毫克
- 核黄素 0.73 毫克
- 尼克酸 22.37 毫克
- 维生素C 12.93 毫克
- 维生素E 24.78 毫克
- 钙 79.52 毫克
- 磷 641.88 毫克
- 钾 1,393.31 毫克
- 钠 1,973.63 毫克
- 镁 122.61 毫克
- 铁 6.75 毫克
- 锌 8.13 毫克
- 硒 43.1 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 1.23 毫克