菜名:火腿炖乳鸽
类别:家常菜 益智补脑调理 气血双补调理 补虚养身调理 消化不良 工艺:炖
- 1.将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏,剁成块,放入沸水中略烫捞出,用清水冲去血沫;2.熟火腿片切成长方片;3.葱切段、姜切片备用;4.青菜心(油菜心)切成段。5.将炒锅置旺火上,加入清水1000克、乳鸽块、熟火腿片、葱段、姜片、料酒烧沸,撇净浮沫;6.盖上锅盖,改用小火炖1个小时左右,加入青菜心段、精盐、味精炖至入味;7.拣出葱段、姜片不用,淋上香油,起锅盛入汤碗内即可。
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菜名:啤酒炖乳鸽
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 工艺:炖
- 1.将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块;2.冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片;3.葱切段姜切片待用;4.将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下;5.乳鸽块捞出后洗净血水。6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片爆出香味;7.倒入鸡汤700克,放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖;8.烧沸后改用小火炖七成热,加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片,继续炖至乳鸽酥烂;9.拣去葱段和姜块不用,撇净浮沫及表面的浮油,撒上味精即可。
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菜名:花旗参蒸乳鸽
类别:家常菜 营养不良调理 青少年食谱 老人食谱 补虚养身调理 工艺:蒸
- 1.将乳鸽宰杀,放入80℃的温水中煺去毛,然后剖腹去内脏,清洗干净,再入沸水中略烫,捞出备用;2.花旗参切成小片;3.姜切片;4.猪肥瘦肉洗净,用刀背捶成蓉;5.取一大碗,放入乳鸽(雏鸽)、花旗参(西洋参)片、猪肉蓉、姜片、精盐、清汤,再加入料酒和香油;6.入笼盖上锅盖用中火蒸1小时;7.乳鸽肉软透时取出;8.食用时加入胡椒粉调味即可。
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菜名:炖五香鸽
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 工艺:炖
- 1.将鸽子宰杀后,拔光毛,剖腹挖去内脏,反复冲洗干净,沥干水分,整只用盐抹擦均匀;2.五香豆腐干切成片;3.香菇泡发洗净,也切成片备用;4.将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底,放入生鸽坯,加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤(800克);5.烧开后,用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。
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菜名:冬瓜炖乳鸽
类别:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 肾调养调理 水肿调理 工艺:炖
- 1.将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖,从脊骨处一剖为二,投入沸水锅内烫去血污;2.冬瓜洗净,切成小块;3.葱切段,姜切片备用;4.将锅置于旺火上,放入乳鸽、高汤(400克)、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片,烧沸后改用小火保持汤锅微沸;5.炖至五成熟时加入冬瓜块和醋,再炖至熟烂;6.拣去葱段、姜片和花椒粒不用,撒入味精即可。
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菜名:土豆炖乳鸽
类别:家常菜 气血双补调理 工艺:炖
- 1.将乳鸽宰杀去毛及内脏,洗净后剁成块(5厘米见方),投入沸水锅内氽透,捞出备用;2.土豆去皮洗净后切成小块;3.葱切段、姜切片;4.香菜洗净切成段;5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入姜片、葱段和大料(八角)炸出香味;6.锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻,倒入高汤750克,加入料酒、精盐、和味精烧沸;7.用小火炖至乳鸽块酥烂,出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。
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